Dulce Árbol de Navidad

Un nuevo dulce para Navidad.
El año pasado hice una estrella de Navidad y este año una sobrina me enseñó este nuevo diseño, así que tocaba hacerlo y enseñároslo.

Os animo a hacerlo por varias razones:
- es sencillo
- está riquísimo
- es muy apropiado para estas fechas
- es muy vistoso
- es algo diferente para la gente
- ...¿he dicho que está riquísimo????? jeje


Ingredientes:

*  2 láminas de masa de hojaldre rectangulares
*  nocilla o crema de cacao
*  1 huevo


Preparación:

1. Extendemos una de las láminas de hojaldre y la ponemos una capa de crema de cacao encima.

2. Cuando la crema de cacao esté extendida por toda la superficie le ponemos encima la otra lámina de hojaldre haciendo que coincida bien con la lámina inferior.

3. Lo primero, marcamos con la punta de un cuchillo de filo liso el dibujo del árbol. Marcamos el tronco, lo suficientemente grueso como para partirlo por la mitad y hacer dos tirabuzones. Luego marcamos y cortamos la copa triangular característica de los árboles de Navidad. Las partes sobrantes de hojaldre relleno de crema de cacao, la reservamos para más tarde.

4. En la copa, tomando como referencia la anchura del tronco, hacemos cortes horizontales y paralelos a la base de la copa del árbol. Tanto en la izquierda como a la derecha.

5. Precalentamos el horno a 180ºC.

6. Como en la receta de la estrella (http://ruttyenlacocina.blogspot.com.es/2014/05/estrella-de-hojaldre-y-nocilla.html) se coge cada una de las tiras que hemos cortado y la giramos dos vueltas, intentando que el final quede con la forma del árbol. Retorcemos así cada una de las tiras.

7. Con la masa sobrante que hemos recortado al principio y guardado hacemos unas cuantas estrellas con un cortados para galletas con forma de estrella. Estas estrellas las pondremos luego para decorar el árbol.

8. Colocamos el árbol y las estrellas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

9. Batimos un huevo en un pequeño bol, y con un pincel de cocina pintamos el árbol y las estrella.
Lo metemos a hornear hasta que el hojaldre suba por competo y esté dorado.

10. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Después lo pondremos sobre el plato en el que se va a presentar y se le colocan las estrellas que hemos hecho por separado a modo de decoración.

Y ya sólo disfrutar, disfrutar y disfrutar.

Espero que os guste el diseño.

Bon appetit!!!

Espirales navideñas

Hoy os dejo una receta muy propia de las fechas que se nos acercan. Son unas sencillas galletas de mantequilla, pero presentadas de una forma diferente. Son bicolores, así que cambiando los colores se puede adaptar a cualquier momento y fecha.

A todo el mundo les gustan. Sacan una sonrisa a cualquier persona a las que se las ofreces, y ¿Qué mejor que repartir sonrisas por la gente más cercana a ti? Os animo a que las hagáis y repartáis sonrisas.


Ingredientes:

*  390 gr de harina de trigo normal
*  240 gr de mantequilla
*  120 gr de azúcar glass
*  2 huevos medianos
*  5 ml de esencia de vainilla
*  colorante rojo alimenticio en pasta
*  colorante verde alimenticio en pasta


Preparación:

Se tamiza la harina y se reserva para más adelante.

Se baten en un bol grande el azúcar galss con la mantequilla. Cuando estos están bien mezclados se les añaden los dos huevos. Los añadimos de uno en uno si dejar de batir. Le añadimos también la esencia de vainilla.

Cuando estos ingredientes están bien integrados, le vamos añadiendo la harina poco a poco y seguimos mezclando. Conforme añadimos la harina la masa se va haciendo más consistente y pegajosa. Amasamos bien la masa hasta que todo quede bien bien integrado.

Dividimos la masa en dos partes. Porque he elegido dos colores para estas galletas.
A una de las partes le ponemos una puntita de colorante. Es preferible ponerlo con un palillo y poco a poco. Amasamos la masa a la que le hemos puesto colorante. Si queremos que el color sea más intenso o más oscuro le podemos añadir un poquito más, pero recordad no poner mucho desde el principio porque este colorante en pasta tiñe mucho (si la marca es buena).

Hacemos lo mismo para teñir la otra mitad.

Cuando tenemos las dos mitades teñidas, envolvemos por separado cada una de las partes en papel film y metemos la masa al frigorífico unas 2 horas.

Tras las dos horas sacamos la masa del frigorífico. Colocamos la masa entre dos hojas de papel de hornear y la vamos extendiendo con el rodillo. Intentamos que nos quede una forma lo más rectangular posible.

Hacemos esto con las dos masas. Una vez conseguidos los dos rectángulos, colocamos una de las láminas sobre la otra. Y comenzamos a enrollar la masa con mucho cuidado. Conseguiremos un cilindro de galleta. Envolvemos este cilindro en papel film y lo volvemos a meter en el frigorífico otras 2 horas.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del frigorífico y precalentamos el horno a 160ºC. Cortamos el cilindro con un cuchillo grande y bien afilado y hacemos cortes de unos 5 mm de grosor. Ya al cortar la masa vemos el dibujo en espiral.

Colocamos las galletas sobre el papel de hornear y las vamos a hornear con el doble horneado, para que  no pierdan los colores vivos con los que hemos teñido la masa.
Metemos 7 minutos las galletas a 160ºC. Sacamos las galletas y dejamos que se enfríe. Apagamos el horno. Tras pasar un par de minutos, volvemos a meter las galletas ya con el horno apagado y las dejamos terminando de cocerse con el calor residual unos 5 minutos. De esta manera, la masa se hornea pero no se quema la superficie, por lo que no pierden el color.

Cuando las sacamos del horno, las colocamos sobre una rejilla para que se sequen bien. Una vez frías se pueden guardar en una caja metálica y hermética y duran mucho tiempo.


Espero que os hayan gustado mis nuevas galletas.
Os animo a que las hagáis, porque tienen un resultado muy vistoso y podéis hacer las combinaciones de colores que queráis.

A disfrutarlas

Bon appetit!!!

Salteado de brócoli y tofu

Hoy otra receta nueva que podemos incluir en una dieta vegetariana. Pero no por eso es un plato poco sabroso, todo lo contrario, está lleno de distintos sabores.

Os animo a que lo probéis y disfrutéis con todos y cada uno de los sabores que están escondidos en este plato.


Ingredientes:

*  1/2 brocoli mediano
*  2 manzanas
*  200 gr de tofu firme
*  aceite de oliva virgen extra
*  1 diente de ajo
*  1 cucharadita de comino molido
*  1 cucharadita de cilantro molido
*  1 cucharadita de pimienta negra
*  salsa de soja
*  zumo de 1 lima
*  agua


Preparación:

Lo primero tenemos que preparar el tofú. Cortamos 200 gr de tofu firme en cuadraditos aproximadamente todos del mismo tamaño. Colocamos el tofu sobre papel de cocina para que escurra bien todo el agua.

Mientras el tofu escurre el agua, cocinamos el prócoli al vapor. Ponemos las flores de brócoli ya bien cortadas en la bandeja superior de nuestra olla de vapor. Lo tenemos cocinando unos 2 minutos.

Mientras el tofu sigue escurriendo el agua y el brócoli se hace, pelamos las manzanas y las cortamos también a taquitos.

Cuando el tofu está escurrido, en una sartén antiadherente ponemos a dorar el tofu. Con unas gotitas de aceite, ponemos el tofu  y no lo perdemos de vista. Le vamos dando vueltas para que se doren todas sus caras.

Retiramos tanto el tofu dorado, como el brócoli al vapor.

En un bol, mezclamos el aceite, con las especias, el zumo de lima y la salsa de soja.
En la anterior sartén antiadherente, ponemos la salsa y si vemos que es muy espesa, le añadimos algo de agua. La ponemos a fuego fuerte y vamos dejando que la salsa reduzca mientras las especias van soltando todos sus aromas.

Cuando la salsa esté ya casi reducida bajamos el fuego y le incorporamos el brócoli y también el tofu y la manzana y las salteamos para que cojan todos los aromas de las especias de la salsa.

No le ponemos sal en ningún momento a los ingredientes porque la salsa de soja ya es suficientemente salada.


El plato se sirve caliente, y recién lo retiramos de la sartén lo emplatamos y a comer!!!

Disfrutad de los aromas de las especias.

Bon appetit!!!

Torre de Babel

Hoy os dejo un plato muy ligero y sencillo de hacer.

Ingredientes: (4 o 5 raciones)

*  1 queso fresco
*  1/2 calabacín
*  1 tomate grande
*  2 trozos grandes de calabaza
*  aceite de oliva virgen extra
*  sal


Preparación:

Limpiamos la calabaza y en una cazuela la ponemos a cocer con agua. Cuando esté cocida, la ponemos en el baso de la batidora junto con 1 quesito, un chorrito de aceite y una pizquita de sal. Lo batimos todo y lo guardamos para más adelante. Para que nos se nos enfríe, podemos poner la crema en la cazuela que la hemos cocida, y la colocamos encima del fuego, con este apagado, para que no se nos enfríe del todo y esté lista para luego emplatar.

Encendemos la plancha y mientras se calienta cortamos el calabacín y el tomate en rodajas de aproximadamente 1 dedo de grosor. Ponemos en la plancha un chorrito pequeño de aceite, justo para que las verduras no se nos queden totalmente pegadas a la plancha, Ponemos las rodajas y les añadimos la pizquita de sal.

Mientras las rodajas se cocinan, cortamos las virutas de calabacín. Las podemos cortar con el pelapatatas. También podemos cortar las rodajas de queso fresco.
Cuando las rodajas de la plancha esté a puntito de terminarse, añadimos a la plancha las virutas de calabacín, para que se ablanden y se doren un poquito.

Ya tenemos todo hecho. Ahora símplemente emplatar.
Ponemos un par de cucharadas de crema de calabaza. Sobre ésta, colocaos a rodaja de calabacín, encima la rodaja de tomate y sobre el tomate la rodaja de queso fresco. Para terminar la torre, colocamos unas poquitas de virutas de calabacín.

Listo para servir y comer.

Espero que os guste.

Bon appetit!!!

Cisnes de cacao

Y comienzo con recetas apropiadas para las fechas que vienen.
Es una receta muy fácil de hacer y con un resultado como veis, espectacular.


Ingredientes:

*  1 lámina de masa de hojaldre
*  crema de cacao
*  1 huevo


Preparación:

Extendemos la masa sobre una superficie sobre la que se pueda trabajar.

Con con cortador de forma redonda hacemos todas las circunferencias que se puedan (dependerá del tamaño del cortador).

Retiramos la masa sobrante y dejamos sobre la superficie las circunferencias cortadas.





Ponemos la crema de cacao en tan sólo la mitad de cada circunferencia.

Doblamos las circunferencias por la mitad, como si fuesen empanadillas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos el horno arriba y abajo.







En el diámetro de la circunferencia, vamos a realizar tres cortes:
1.  desde algo más del centro hacia adentro sin llegar al borde de la circunferencia.
2.  dos cortes también también desde ese diámetro formado en otro ángulo algo más abierto, hacia el círculo exterior.

Las tiras formadas en estos cortes, las abrimos un poco. La primera de ellas formará el cuello y la cabeza del cisne, y las otras dos determinarán las alas.





Batimos el huevo en un recipiente y pintamos nuestros cisnes. Ponemos el papel de la propia masa de hojaldre en la bandeja del horno con los cisnes, y los metemos a hornear. Conforme el hojaldre se hace va creciendo y aumentando su tamaño.

Cuando los cisnes estén hechos los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado esta receta. Ya me diréis si lo intentáis y cómo os ha salido.

Ahora ya solo..... disfrutad!!!!


Bon appetit!!!

Pisto con tomate y tofu

Buenos días a todos. Hace poco estuve haciendo un viaje por Japón y quedé fascinada por toda su gastronomía, pero me encantó poder disfrutar de una cea y un desayuno totalmente vegetariano en un monasterio budista. Es por esto por lo que me he animado a probar a hacer cosas con tofu. Y aquí mi primera receta con este alimento. Además de todo esto. ¿Alguien recuerda o conoce el típico plato "Huevo con tomate"? ese plato tan sencillo y tan bueno que siempre me recuerda a mi madre haciéndonoslo... Pues este es un plato similar, que se puede acercar. Espero que os guste. Ingredientes: *  1 tomate natural grande *  400 gr de tofu *  1 cebolla *  8 cucharadas de tomate triturado  *  sal fina *  pimienta negra *  albahaca *  tomillo *  orégano *  aceite de oliva virgen Preparación: Para comenzar vamos a poner a macerar la mitad del tofu. Esto principalmente lo hago porque a mi personalmente me gusta encontrarme los taquitos de tofu en esta salsa. Como digo, ponemos a macerar aprosimadamente la mitad del tofu. Ponemos en un bol aceite de oliva, al cual echamos, la albahaca, el tomillo, el orégano y la pimienta negra. Cortamos el tofu a taquitos (el tamaño depende de nuestros gustos) y lo incorporamos a la mezcla. Dejamos reposar entre 1 y 2 horas. Nos aseguramos que el aceite con las hierbas cubran por completo el tofu, y si nos es posible, es recomendable ir moviendo de vez en cuando la mezcla, para que todo el tofu quede bien macerado. En una sartén ponemos a calenta el aceite en el que ha estado macerando el tofu. Mientras picamos la cebolla y el tomate natural a trocitos. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla y la sofreimos. Cuando la cebolla está blandita y ya transparente, le añadimos el tomate cortado a trocitos y lo dejamos rehogando. Tras pasados unos minutos, cuando el tomate esté blandito, añadimos los taquitos de tofu que teníamos macerando. Mientras tanto, ponemos en el vaso de la batidora ponemos el tomate natural triturado y el esto del tofu cortado, con una pizquita de sal. Lo batimos hasta conseguir una salsa. Cuando lo tengamos y los ingredientes de la sartén estén bien rehogados les añadimos el triturado y lo removemos para que todo se mezcle bien. Si vemos que la salsa ha quedado muy espesa, es preferible añadirle un poquito de agua, hasta que la consistencia sea algo más ligera. Ya está listo para servir. Buenísimo al servir en caliente, pero no está mal si se sirve en frío. Y lo bueno, es que también puede servir como una salsa de acompañamiento de algún otro producto. Espero que os guste esta receta. Bon appetit!!!

Tarta arociris

Y hoy una tarta muy divertida y que a todo el mundo gusta, ya no solo por su sabor, como por la impresión al cortar la tarta.

Si la hacéis seguro que sorprendéis.


Ingredientes:

*  300 ml de aceite
*  300 gr de azúcar moreno
*  6 huevos
*  300 gr de harina
*  3 cucharaditas de levadura
*  2 cucharaditas de esencia de vainilla
*  colorantes alimenticios en pasta (rojo, azul, verde, amarillo y morado)

En un bol colocamos el aceite con el azúcar moreno y los huevos y los batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y mezclados.

Cuando esté bien mezclado le añadimos la harina bien temizada antes con la levadura. Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con el resto de ingredientes poco a poco y también vamos añadiendo la esencia de vainilla. Se sigue amasando y mezclando hasta que la masa queda homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con un poquito de aceite en spray o con un poco de mantequilla los moldes donde vamos a hornear los bizcochos.

Cuando ya esté todo, repartimos la masa en los cinco moldes para hornearlos y aquí llega el momento de teñir cada uno de los moldes. Ponemos un poquito de colorante en paste, ya que si el colorante es bueno, con una puntita de una cucharilla, el color que se obtiene es el idóneo. Si por el contrario obtamos por un colorante más económico, tenemos que utilizar mucha más cantidad de colorante y el color resultante no es igual.

Metemos los moldes en el horno, durante unos 20 minutos aproximadamente, pero como siempre digo, tenemos que ir controlando la cocción ya que el tiempo depende de muchas cosas.Ya sabemos todos el truco del palillo.

Cuando esté hechos, sacamos los bizcochos del horno y los dejamos enfriar antes de desmoldarlos. Los sacamos de sus moldes y los colocamos robre una rejilla (podemos reutilizar la del horno) para que se terminen de enfriar.


Ingredientes para el relleno y la decoración:

*  30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
*  300 gr de azúcar glass
*  1/2 bote de crema de nubes

Tamizamos el azúcar glass y lo mezclamos con la mantequilla batiéndolo a la máxima velocidad hasta que los ingredientes se integren por completo. Es preferible utilizar una batidora de varillas.

Cuando la mezcla es totalmente blanca y esponjosa le añadimos la crema de nubes y seguimos batiendo durante unos 2 minutos más a la máxima velocidad hasta que quede con una textura como una nube.

Y ya tenemos todo prepara y listo como para empezar a montar nuestra tarta arcoiris.


Vamos colocando los distintos pisos de colore de bizcocho, y entre piso y piso colocamos algo de crema. Yo en este caso, derretí un poco de chocolate negro y lo puse entre las capas, era una tarta de cumpleaños y me apetecía que hubiese algo de chocolate jijiji....

Hay veces que es recomendable ir metiendo la tarta conforme se va montando en el frigorífico para que el frío le de la consistencia suficiente y no se nos caiga, pero la verdad que este relleno con crema de nubes es bastante consistente.
Cuando ya tengamos todos los bizcochos montados, le ponemos una capa fina de crema de nubes todo alrededor de la tarta podemos meter la tarta al frigorífico durante unos 15 minutos.

Por último, ponemos una segunda de forma aleatoria intentando representar las nubes esponjosas.
Y ya sólo queda decorar por encima, yo he elegido lacasitos de colores, intentando hacer una mueca a lo que se va a encontrar después al cortar la tarta.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. Sorprende mucho al cortarla y ver tanto colorido. Es una tarta muy alegre!!

Bon appetit!!!

Cupcakes de café con buttercream de café

Y aquí os dejo unos cupcakes que tuvieron mucho éxito. La verdad que era mi primera experiencia con una manga pastelera en condiciones y también mi primera experiencia con la fondant.

A ver qué os parecen


Ingredientes para los cupcakes:

*  75 gr de mantequilla
*  75 gr de azúcar moreno
* 1 huevo
*  100 gr de harina para bizcochos
*  2 cucharadas de nata líquida
*  1 cucharada de café molido o esencia de café
*  1 cucharadita de levadura en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la mantequilla, la nata y el azúcar moreno. Batimos todos estos ingredientes durante 3 minutos aproximadamente con la batidora de varillas eléctrica.

A la mezcla le añadimos el huevo y seguimos batiendo para que todo se integre bien.

En otro bol tamisamos la harina, con la levadura y el café. Cuando esté bien tamizado todo, vamos añadiendo la mezcla poco a poco con el resto de ingredientes. Mezclamos hasta que la masa quede homogénea.

Preparamos la bandeja de los moldes de cupcakes y les ponemos los papeles para ellos. Rellenamos los moldes un poquito más de la mitad, no pasamos de los 2/3 del molde.

Los metemos al horno y vamos controlando. Como estos fueron pequeños, se hicieron entre 10 y 15 minutos, pero como siempre digo, esto depende de muchos factores.

Cuando los cupcakes están hechos los sacamos del horno, los retiramos de la bandeja con la forma y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras los cupckes se enfrían, podemos ir preparando el frosting de café con los que los decoraremos y también la decoración con el fondant.


Ingredientes para el frosting de café:

*  100 gr de mantequilla sin sal
*  50 gr de azúcar glas
*  50 gr de azúcar moreno
* 1 cucharadita de café o esencia de café


Ya sabemos que para el frosting la mantequilla tiene que estar blandita, con la textura que se dice "mantequilla podama". La ponemos en un bol y le añadimos el azúcar. Lo batimos hasta que todos los ingredientes queden totalmente mezclados. Cuando estos esté mezclados le añadimos la cucharadita de café molido y seguimos batiendo.


Seguimos batiendo hasta que todo tiene la consistencia para poder decorar los cupcakes.

Metemos el frosting en al manga pastelera y hacemos la decoración en forma de rosa.

Para terminar la decoración he hecho flores con fondant, y una perlita para decorar el centro de la flor.




Espero que os haya gustado.

Bon appetit!!!

Cupcakes de coco

Hoy os quiero dejar unos muy muy muy sabrosos cupcakes de coco.


Ingredientes:

*  125 gr de mantequilla
*  125 gr de azúcar
*  2 huevos
*  150 gr de harina para bizcochos.
*  50 ml de nata
*  100 gr de ralladura de coco
*  1 cucharadita de levadura

Con la mantequilla a temperatura ambiente, la ponemos en  bol y la mezclamos con el azúcar. Cuando esté bien mezclados, le añadimos la nata y los huevos y seguimos batiendo (yo prefiero las varillas). Cuando esté todo bien integrado, tamizamos en otro recipiente la harina con la levadura y el coco y los mezclamos bien. Esta mezcla la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

Cuando todo esté bien mezclado, colocamos los moldes del cupcake en la bandeja para cupcakes, así no se nos deforman al hornearse y nos aseguramos que el cupcake mantenga su forma.

Rellenamos los molder un poco más de la mitad, entre la mitad y 2/3 de la capacidad del molde, porque así la masa tiene sitio para crecer en el horno y no derramarse por fuera. Y así nos queda luego también espacio suficiente para decorar el cupcake.

Precalentamos el horno  a 200ºC y las metemos.
No pongo el tiempo porque todo depende de cada horno, y del tamaño de los cupcakes. Está claro que los cupcakes grandes tardarán más en hacerse y los mini cupcakes tardan menos. Y también está claro que los hornos que disponen de aire también hornean en menos tiempo. Así que tan sólo os puedo decir, que estar pendientes como en unos 8 o 10 minutos, e ir controlando el tiempo de cocción.

Cuando los cupcakes esté hechos, los sacamos y los retiramos de la bandeja de los moldes, y los dejamos secar en una rejilla.

Mientras los cupcakes se enfrían podemos ir preparando el frosting para decorarlos.


Ingredientes para el frosting de coco:

*  200gr de mantequilla
*  200 gr de azúcar glas
*  100 gr de coco rallado
*  esencia de coco o de vainilla
* ralladura de coco para decorar por encima.

La mantequilla tiene que estar muy blandita, a la textura perfecta le llaman "mantequilla pomada", y es por asemejar la textura de la podama.

Ponemos la mantequilla en un bol. Después añadimos el azúcar glass y la ralladura de coco y o batimos muy bien hasta ver que queda todo bien bien integrado y homogéneo. Añadimos ya las gotas de esencia de vainilla y la de coco.

Lo seguimos batiendo todo hasta conseguir la textura deseada.

Preparamos la manga pastelera, le colocamos la boquilla y metemos el frosting en la manga.

Antes de decorar, vamos a introducir una sorpresa en el corazón del cupcake. Con un descorazonador, le quitamos el centro del cupcke, y rellenamos ese hueco con chocolate que previamente hemos derretido un poco. Una vez que ya tenemos todos los cupcakes con sus sorpresas, ya es el momento de decorar.


Yo he preferido hacer una decoración poco cuidada, y una vez hecho la decoración con al manga pastelera sobre el cupcake, he querido añadir unas virutas de coco rallado sobre el frosting y unos cubitos de almendra frita.


Espero que os gusten.

Bon appetit!!!

Galletas de mantequilla navideñas

Y como ya se acerca la Navidad, pues yo he empezado a probar recetas para estas fechas, para que os de tiempo a hacerlas.

Os dejo unas maravillosas, muy coloridas y llamativas, y además riquísimas galletas navideñas.

Ingredientes:

*  200 gr de azúcar fino

*  20 gr de azúcar avainillado

*  200 gr de mantequilla

*  400 gr de harina

*  1 huevo

*  1 pizca de sal

*  colorante rojo

Preparación:

Para comenzar es preferible que la mantequilla esté a temperatura ambiente, para poder trabajarla bien. 

Yo personalmente prefiero batir un poco el azúcar, para que quede fino, no es azúcar glass, pero si que el azúcar queda más fino y se mezcla mucho mejor.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la pizquita de sal. Lo batimos todo bien, despacio hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Tenemos que mezclarlo, pero es preferible no mover mucho la masa para evitar que luego las galletas se abran en el horneado.

Es otro recipiente, batimos el huevo, y una vez batido lo vamos incorporando al bol donde está el azúcar y la mantequilla y lo vamos integrando poco a poco.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco al resto de ingredientes. Cuando esté toda la harina integrada, y la masa comience a tener textura, le añadimos el colorante rojo y mezclamos hasta que toda la masa adquiera el color deseado.

Yo utilizo un colorante en pasta, exactamente la marca Sugarflair Colours, en la tonalidad "rojo extra", es con este con el que también hago los cupcakes redbelbet.

Cuando la masa ya esté preparada la envolvemos en papel film transparente y lo metemos al frigorífico por lo menos durante unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Cuando ya vayamos a hacer las galletas. Colocamos la masa sobre una superficie un poco enharinada y la amasamos. Con un rodillo con niveles estiramos la masa. Intentamos que el grosor sea de unos 4 o 5 mm.

Después de esto sólo necesitamos, los moldes y cortar las galletas.

Podemos meter las galletas en el horno directamente después de cortarlas, colocándolas sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Ahora os voy a decir un truco para hornear galletas tintadas. Esto es importante ya que para que la galleta quede completamente hecha, y no pierda el color, es aconsejable hacerlo con el doble horneado.

El doble horneado consiste en: metemos galletas del mismo tamaño (tanto grosor, como superficie), con el horno precalentado a 180ºC, las metemos entre 6 o 7 minutos. Una vez pasad el tiempo, las sacamos del horno y apagamos éste. Dejamos pasar unos 5 minutos y con el horno apagado, las volvemos a meter otros 5 minutos (siempre con el horno apagado). Así conseguimos con el calor residual que la galleta se termine de hacer por dentro sin que se queme la superficie y pierda el color intenso que le hayamos dado.

Una vez que las sacamos del horno, las retiramos de la bandeja y y las colocamos sobre una rejilla para que pierdan en calor y no acumule humedad en la partes inferior y se reblandezcan las galletas.

Las dejamos reposar mientras preparamos la Galsa Real para decorar nuestras galletas.

Ingredientes: (para medio kg)

* 500gr de azúcar glas tamizado

* 1 chorrito pequeño de limón

*  2 claras de huevo.

Ponemos el azúcar glass tamizado, el chorrito de limón y las claras de huevo  en un cuenco limpio y sin rastro de grasa o agua. Lo batimos con la matidora o con las barillas. Lo hacemos a velocidad baja hasta que se mezclen bien. La glassa debe tener un aspecto homogéneo.

Pasamos 2 minutos batiendo, rebañamos los lados del cuenco para que todo se mezcle bien. Si vemos que la glasa queda seca, podemos añadir más clara de huevo, pero es preferible añadirlo poco a poco para controlar la textura.

Hay diferentes texturas de glasa. Una para hacer los contornos o dibujos, y otra para rellenar. Se diferencian en la textura, la glasa para hacer los contornos tiene que ser más espesa o más seca, mientras que la galsa de relleno es más fluida, ya que se echa una vez que ha delimitado el borde con la otra glasa más espesa.

La glasa también se puede teñir, pero en este caso he preferido dejar el blanco para que haga contraste con el color rojo de la galleta.

Para decorar las galletas:

Hay que tener en cuenta varias cosas.

Lo principal la textura de la glasa. Si al probar, vemos que la glasa se derrama por la galleta, añadimos algo más de azúcar glas para espesarla.

Utilizamos una manga pastelera pequeña, con una boquilla con un orificio pequeño. No os puedo decir el número de la boquilla, porque yo me hice mis propias mangas pasteleras con papel de hornear y el agujero se lo hice cortanto muy poco la puntita.

Y luego ya sólo queda, dejar que la imaginación aparezca y decoremos nuestras galletas.

Dejamos secar la decoración y una vez que haya secado ya podemos meter las galletas en una caja metálica y hermética.

Espero que os haya gustado.

Bon appetit!!!

Cupcake de café con buttercream de café

Endulzarse en cualquier momento con uno de estos mini cupcakes no está nada mal.
Hoy me ha dado por experimentar con la manga pastelera, y comenzar a hacer mis pinitos y con el fondant decorativo.

Espero que os guste, tanto la receta como el resultado estético.


Ingredientes: (para unos 30 mini cupcakes):

*  1 huevo
*  120 gr de harina
*  120 gr de azúcar
*  120 gr de mantequilla
*  levadura, medio sobre
*  licor de café (Baileys) un corrito.
*  un chorrito de leche


Preparación:

Para comenzar encendemos el horno y lo precalentamos a unos 180º.

En un bol ponemos la mantequilla, que teníamos a temperatura ambiente, y la cortamos en dados. Le añadimos también el azúcar y lo batimos todo con la batidora. Como la mantequilla está blanda por la temperatura, todo se mezcla muy bien.

Cuando esté todo bien mezclado añadimos el huevo y lo seguimos batiendo.

En otro recipiente, mezclamos bien la harina con la levadura y lo tamizamos bien. Cuando esté bien tamizado, lo vamos añadiendo al bol anterior. Poco a poco incorporamos la harina para que se vaya integrando bien al resto de ingredientes.

Por último se le vierte el chorrito de licor de café o Baileys. Dependiendo de este chorrito, y de como nos esté quedando la mezcla añadiremos o no el chorrito de leche. Si al añadir el licor de café, la mezcla queda demasiado untuosa, líquida, no añadimos la leche, si por el contrario, la mezcla está aún seca, podemos añadir el chorrito de leche. ( no puede quedar demasiado líquido)

Colocamos los moldes de los minicupcakes en la bandeja para que no se nos deformen, y vamos rellenando los moldes hasta la mitad, ya que al hornearlos la masa sube.

Lo metemos al horno entre unos 15 a 20 minutos. Estamos pendientes del horno, ya que las caupcakes son pequeñas y es muy probable que el tiempo disminuya y se acerque más a los 15 min que a los 20.

Comprobamos con un palillo si las cupcakes están hechas. Cuando estén las sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y las quitamos de la bandeja. Dejamos que se enfríen por completo mientras vamos preparando la decoración.



Decoración:  Buttercream de café

Ingredientes:

*  50 gr de azúcar moreno
*  50 gr de azúcar glass o icing sugar
*  120 gr de mantequilla
*  1 sobre de café soluble


 Preparación:

Con la mantequilla a temperatura ambiente dejamos que se ablande tanto como para mezclarla con los azúcares. Cuando todo esté bien integrado le añadimos el café soluble. Lo mezclamos hasta que la masa nos quede con suficiente consistencia.
Dejamos que se enfría un poco y la metemos en la manga pastelera.

Decoración:

Para esta decoración he utilizado la boquilla 1M, y para que quede como una rosa, se comienza desde el principio y se hace la espiral hacia afuera.

Después he cortado con los moldes las flores de fondant. En dos tamaños, la más grande en blanco para que destacase más sobre la buttercream, y la más pequeña en marrón. Formamos las flores y las colocamos sobre la buttercream y posteriormente colocamos las perlas a modo de centro de la flor.

Para sujetar una flor sobre otra y las perlas a la fondant, para que no se muevan o se caigan, podemos hacer una mezcla de agua con azúcar y utilizarla a modo de pegamento o adhesivo.

Y aquí el resultado.
Espero que os haya gustado

Bon apettit!!!!

Ensaladilla veraniega

Y aquí os dejo un clásico del verano. Una versión de la ensaladilla rusa, pero en este caso una ensaladilla con mariscos.

Ingredientes  (8 personas):

*  3 patatas grandes
*  aceitunas verdes sin hueso
*  8 palitos de cangrejo
*  3 huevos duros
*  3 chipirones en conserva
*  1 lata de navajas
*  langostinos
*  2 pimientos verdes
* tomatitos cherry

Para la salsa mahonesa:
*  2 tacitas de leche
*  aceite de oliva virgen extra
*  sal


Preparación:

Se limpian las patatas, se pelan y en una cazuela con agua y sal, se ponen a cocer las patatas. Se tiene que tener cuidado para que no se rompan y luego las podamos hacer taquitos o cubitos. Cuando estén cocidas, las sacamos de la cazuela y las dejamos atemperar.

Cuando estén atemperadas, cortamos las patatas en taquitos, no muy grandes, y ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. Junto a esta primera capa, repartimos el resto de los ingredientes que le vamos a poner, excepto los pimientos verdes y los tomatitos cherry. Y también reservé unos langostinos para la decoración.

Personalmente, troceo todos los ingredientes que voy a poner dentro de la ensalada, incluso las aceitunas u olivas.

Tras esa capa con los ingredientes ponemos el resto de la patata y sobre ella, una capa de mahonesa ligera.

Con los tomatitos cherry, los pimientos verdes bien troceados y los langostinos decoramos la ensalada. En este caso la decoré como con una flor, hecha a base de pimientos verdes para el tallo y los langostinos como los pétalos de la flor. Y en la otra esquina, una rama de cerezo, donde la rama está hecha con los pimientos verdes y las cerezas son los tomatitos ccherry.

Espero que os guste si decidís probarlo.

Bon apettit!!!!

Estrella de hojaldre y nocilla

Esta es una receta riquísima y muy muy vistosa.
Además no es díficcil de hacer, así que os animo a que lo intentéis.

Ingredientes:
-  2 bases de hojaldre
-  nocilla
-  1 huevo

Estiramos la base de hojaldre y cogiendo un plato llano de molde redondo recortamos los sobrantes y los guardamos.

Hacemos lo mismo con la otra base.
Juntamos los sobrantes de ambas bases, y las amasamos y estiramos hata poder formar un tercer molde redondo del mismo tamaño que los anterior.

Colocamos una de las bases sobre el papel de hornear que luego pondremos en lal bandeja del horno.
Cubrimos la base ccon noccilla o crema de cacao.
Después ponemos otra de las bases encima de la nocilla y la vvolvemos a curbir con noccilla.
Por último colocamos la tercera y última base de hojaldre sobre las dos anteriores.

Ya tenemos montada la estructura, ahora tan sólo nos falta prparar la decoración, que puede ser lo que nos lleve un poquito de tiempo.

Nos ayudamos de un vaso para marcar un círculo justo en el centro de la estructura de hojalddre y nocilla.

Desde es círculo marcado y cortamos con la ayuda de un cuchillo ccuatro cortes, haciendo los ccuatro cuartos del círculo.

Después cada una de estar ccuatro partes, se dividen a su vez en otras 4 más.

Y una vezz que ya está todo marcado, llega el momento de girar ccada una de las 16 porciones.
La partes que ahora está abajo de  las bases, al girarla tienen que quedar arriba. Comenzamos girando hacia la derecha. La siguiente porción se girará hacia la izquierda.

Así sucesivamente, alternando derecha e izquierda.

Cuando ya tenemos todas las porciones giradas, unimos los estremos que corforman el círcculo exterior, para que cuando suba la masa de hojaldre en el horno, no se separe y se pierda la decoración.


Batimos un huevo y pintamos la superficie de la tarta para que quede dorada al hornearse.


Metemos la tarta en el horno, que hemos precalentado a 250º. Cuando metemos la tarta, la colocamos a media altura y bajamos la temperatura del horno a unos 180º, para que no se nos queme la supercficie y se haga todo bien.

Y ya está!!! Ya tenemos nuestra estrella dulce.


Espero que os haya gustado.

Bon apettit!!!!

Pechugas de pollo rellenas

Un plato rico y sabroso, que se prepara de forma rápida y se hace solito, tan sólo necesita un poquito de vigilancia, jejejje....

Ingredientes:

*  2 pechugas de pollo enteras
*  1/2 pimiento rojo
*  1/2 pimiento verde
*  paté de cerdo (también puede ser, de ciervo o jabalí, si queremos que tenga más sabor)
*  2 naranjas
*  queso en lonchas (podemos ponerlos light)
*  jamón serrano en filetes
*  sal
*  pimienta
*  aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Abrimos las pechugas de pollo, intentando que queden lo máximamente extendidas y de una sola pieza.

Les ponemos sal y un poquito de pimienta negra molida.
Extendemos sobre la pechuga una capita de paté, el que hayamos elegido.
Después del paté, colocamos el queso en lonchas, y sobre éste, el jamón serrano en lonchas.

Lavamos los pimientos y los cortamos a tiras finas. Colocamos esas tiras de pimiento sobre las lonchas de jamón.

Ya tenemos la pechuga rellena, ahora tan sólo nos queda enrollar la pechuga con cuidado para que no se nos desmonte. La podemos enrollar tanto a lo largo, como a lo ancho. Y también tenemos dos formas de sujetar el rollo de pechuga relleno. La primera es con palillos, asemejando a agujas de coser. Y la segunda es con hilo de algodón, enrollándolo  alrededor y atándolo.

Ponemos el horno a precalentar a 250º.

Una vez tengamos los rollos de pechuga, lo colocamos en la bandeja o en una fuente para meterlas en el horno.
Les ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Exprimimos las naranjas y el zumo lo echamos por encima de las pechugas en la fuente.

Todo eso lo metemos al horno, y lo hacemos despacio. Primero 30 minutos con el fuego de abajo a 250º. cada 10 o 15 minutos abrimos un poquito el horno y vamos regando con el jugo que se hace en la fuente, los rollitos de pechuga por encima. Los siguientes 30 minutos ponemos ya el horno arriba y abajo y le bajamos la intensidad a unos 180º o 190º, e igualmente seguimos regando los rollitos cada cierto tiempo, y más ahora teniendo cuidado que no se nos queme por encima, con el fuego e arriba del horno.

Dependiendo del grosor al que hayáis debajo la pechuga o en la dirección en la que la hayáis enrollado el tiempo de cocción en el horno variará. Así que os recomiendo que estéis pendientes de eso.

Podemos sacar a la mesa entera o lo más normal es hacerlo en filetes gruesos y que se vea el relleno.
La salsa que ha quedado en el fondo de la fuente de asar, se le añade por encima en el momento de emplatar.

Y ya está el plato.

Espero que lo disfrutéis.

Bon apettit!!!!

Crema de aguacate y yogurt

Ingredientes: (para 4 raciones)

*  2 yogures griegos
*  2 aguacates maduros
*  1 diente de ajo
*  aceite de oliva virgen extra
*  sal
*  2 tomates maduros
*  cebolleta
*  tostas o biscotes
*  pimienta negra molida


Preparación:

En un bote especial para batidora ponemos el yogur, el aguacate pelado y sin semilla, el aceite, la sal y el ají.

Batimos todo hasta que quede una crema. Lo servimos en tostas acompañado de cebolla picada o en juliana y de tomate en daditos.

Espolvoreamos algo de pimienta negra por encima.

Tomates gratinados

Un aperitivo sabroso y muy ligero.

Ingredientes:

*  4 tomates grandes
*  queso parmesano
*  anchoas en aceite
*  tomillo
*  orégano
*  aceite de oliva
*  sal
*  pimienta negra molida


Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates por la mitad. Los colocamos sobre la bandeja o la fuente que luego meteremos en le horno. Les ponemos el puntito de sal, el tomillo, el orégano y la pimienta molida. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Prevalentamos el horno a 180º. Metemos la fuente con los tomatemos y asamos los tomates. Cuando estén a punto de terminar de asar, sacamos la bandeja, y les añadimos el queso parmesarno por encima. No mucha cantidad, sólo para que les den un poquito de sabor. Y volvemos a meter en el horno para que se gratine.

Sacamos y servimos emplatando, colocando una anchoa sobre cada uno de los tomates.

Disfrutad de los sabores.

Bon appetit!!!

Queso de cabra, manzana y cecina

Otro entrante de contrastes.


Ingredientes:
(para 4 personas)

*  100 gr de queso cremoso de cabra
*  1 manzana
*  1 loncha de cecina cortada fina
*  50 ml de nata
*  15 gr de mantequilla
*  aceite de oliva
*  sal
*  pimienta


Preparación:

Pelamos y picamos la manzana en duadraditos lo más pequeños que podamos. 

En una sartén ponemos la mantequilla al fuego. Cuando esté derretira salteamos la manzana durante unos 8 o 19 minutos hasta que la veamos blanda. Cuando lo esté, la reservamos.

Picamos la cecina de forma menuda y ponemos en un bol el queso de cabra cremoso desmenuzado. Calentamos en el microondas o en un cacito la nata hasta que hierva. La echamos por encima del queso y lo vamos uniendo todo con un tenedor hasta que se forma una crema cremosa.

Echamos la cucharadita de aceite de oliva y lo integramos todo bien haciendo que se mezcle a la perfección.

Para emplatar... o deberíamos decir envasar, ya que se sirve en vasitos a modo de chupito. Rellenamos la base de los vasitos con la crema de queso, echamos una capa de manzana y por último una capa de cecina. Si queremos podemos hacer como dos pisos siguiendo este orden, todo depende ya de la presentación que queramos darle. 

Antes de servir, los metemos en el frigorífico para que se enfríen.

Bon appetit!!!