domingo, 29 de diciembre de 2013

Pan de cebolla



Un sabroso pan para acompañar alguna de tus comidas especiales.


Ingredientes:
(para 4 personas)


*  250 gr de harina de media fuerza
*  100 gr de cebolla
*  15 gr de mantequilla
*  5 gr de sal
*  115 gr de agua
*  12 gr de levadura prensada


Preparación:

Puede sernor difíil conseguir harina de media fuerza, pero tenéis que saber que la podemos hacer nosotros mismos en casa. Tan sólo tenemos que mezclar mitad de harinad e fuerza y mitad de harina corriente. 

Para comenzar cortamos la cebolla picándola finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla sin que coja color. Una vez que esté blandita, la retiramos y la dejamos enfriar.

Una vez que la cebolla pochada está fría amasamos el resto de ingredientes. Podemos hacerlo a mano. Formamos un volcán con la harina. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica que se despeque de las paredes o de la mesa de trabajo.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos cubriendo el bol con un paño.

Una vez que hayan pasado esos 10 minutos, dividimos la masa en las porciones que deseemos y las heñimos. es decir, le damos forma redonda a cada porción de masa y la dejamos que repose unos 5 minutos.

Pasados estos 5 minutos, le damos forma a cada porción.  Se le puede dar la forma redonda, un poquitín achatada y después un corte a lo largo con las tijeras o el cuchillo.
Humedecemos con agua las bolitas de masa y dejamos fermentar una media hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos el pan. Tenemos que tener cuidado de cómo ponemos las bolitas en la bandeja del horno, ya que tenemos que tener encuenta que la masa crece en el horno al cocerse.
El tiempo de cocción en el horno va a depender de muchas cosas, por ejemplo del tamaño de los panecillos, del tipo de horno, de las cantidades de harina, etc... Así que no nos quedará otra que estar un poquito pendientes del horno y del pan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar lo suficiente antes de servir.

Bon appetit!!!

sábado, 28 de diciembre de 2013

Pastel de merluza, salón y marisco



Un plato muy suave pero suficientemente elegante como para poner uno de esos días importante en los que estamos cansado de grande y pesadas comidas.

Ingredientes:  (para 4 personas)

*  2 filetes grandes de merluza
*  unos dados de salmón
*  gambitas
*  1 cebolleta
*  1 puerro pequeño
*  4 huevos
*  4 claras de huevo
*  300 ml de nata líquida para cocinar
*  2 cucharadas de salsa de tomate


Preparación.

En una cacerola con agua ponemos a hervir la merluza, junto con un pizquito de sal y un diente de ajo.
Una vez que esté hervida, retiramos la merluza y dejamos escurir y enfriar.

En otro agua hervimos las gambitas peladas.

Mientras, cortamso el salmón en tiras, retiramos la pierl, y cortamos a taquitos.

Cuando las gambas estén cocidas, las retiramos y dejamos escurrir.
Cambiamos el agua y por último damos un golpe de calór al salmón. Cocemos ligeramente y retiramos para atemprar y escurrir.

Cuando la merluza esté fría, desmigamos y reservamos. El salmón lo dejamos así en taquitos para luego hacer el dibujo. Con las gambas podemos trocear en trocitos pequeños si no lo fuesen lo suficiente. También podemos guardar unas cuantas enteras para hacer algún dibujo y quede bonito en la presentación.

Cortamos el puerro y la cebolleta lo más pequeñito que podamos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos estas verduras. Cuando el puerro y la cebolleta comiencen a clarear, a ser transparente, le añadimos una cucharada de salsa de tomate.

Cuando el tomate esté incorporado se le añaden las gambitas troceadas. Si el tomate no era frio, tenemos que esperar a que se fía y se enfrie hasta incorporar las gambas.

En un bol batimos los huevos y las claras. Cuando estén bien batidos les añadimos la bata líquida y batimos para que todo se mezcle bien.

Añadimos a los huevos y la nata el sofrito de verduras y gambas. Removemos todo para unificar.

Por último añadimos el pescado desmenuzado y removemos para integrar bien todos los ingredientes.


Engrasamos el molde en el que vayamos a hacer el pastel si éste no es de silicona. Lo untamso con mantequilla y enharinamos para que luego se desmolde bien y sin dificultad.

A la hora de poner el contenido se puede hacer d emuchas formas, pero podemos intentar hacer algún tipo de dibujo para que luego al cortar el pastel sea estético. Yo voy a proponer uno, pero podéis jugar con los colores y las texturas y dejar que la creatividad haga su trabajo.

Prealentamos el horno a 180º.

Colocamos las gambas que hemos dejado enteras en el fondo del molde. Si queremos hacemos algún dibujo con ellas. Tenemos que tener en cuenta, que el fondo del recipiente va a ser la parte superior del pastel al desmoldarlo.
Sobre las gamas vertemos la mezcla de las verduras, el pescado y los huevos y nata. Pero no llenamos el recipiente, ya que por último incorporaremos los daditos de salmón que tenemos cocidos. Intentamos que los daditos de salmón queden arriba sin hundirse demasiado.

Llenamos la bandeja del horno de agua y colocamos el molde del pastel y cocinamos el pastel al baño María durante unos 40 o 45 minutos, o hasta que veamos que está hecho.

Se puede tomar frio o claiente. Así que desmoldamos en función a cómo lo vayamos a consumir.

Se puede servir con una salsa ligera mayonesa o una salsa rosa ligera o con otro tipo de acompañamientos, según los gustos.


A disfrutar de este ligero y nutritivo plato.

Bon appetit!!!


Higos al balsámico sobre queso azul




Ingredientes:

*  250 gr de queso azul
*  1 baguete
*  6 higos
*  2 cucharaditas de azúcar
*  60 ml de vinagre balsámico de módena
*  1 cucharada de mantequilla
*  125 gr de crema
*  aceite de oliva
*  1-2 ramitas de perejil
*  2-3 ajos


Preparación:

Lavamos y cortamos en cuartos los higos.
Lavamos y picamos finamente el perejil
Pelamos y cortamos por la mitad los ajos.
Cortamos el pan en rebanadas finas.

Ponemos en un recipiente los quesos, el perejil, la pimienta y lo mezclamso todo hasta conseguir una preparación homogénea.

Calentamos la mantequilla, el vinagre y el azúcar en una sartén. Vamos removiendo constantemente con el fuego suave hasta que la mezcla espesa ligeramente. Cuando esto sea así, añadimos los higos y dejamos que cuezan unos 30 segundos por cada lado.

Preparamos el grill y tostamos las rebanadas de pan por ambos lados. Untamos con aceite y frotamos los ajos.

Para servir, ponemos en cada rebanada de pan ya tostada una porción de queso y sobre éste los higos y servimos calientes si se desea, aunque también se pueden servir fríos.

Y listo para disfrutar

Bon appetit!!!

viernes, 27 de diciembre de 2013

Crema de calabaza y manzana




Ingredientes:

*  2 puerros
*  300 gr de calabaza
*  2 manzanas reinetas
*  sal
*  aceite de oliva virgen extra
*  yogurt griego


Preparación:

Limpiamos y cortamos en rodajitas los puerros.
En una cazuela con aceite sobreimos los puerros.

Mientras limpiamos y cortamos la calabaza en trocitos pequeños. Cuando los puerros están algo doraditos, añadimos la calabaza a la cazuela. Le damos un golpe de calor con el sobrito y luego le añadimos el agua hasta que la cubra y dejamos hervir.

Mientras va hirviendo, pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Las incorporamos a la cazuela y dejamos que hierva y se cuecan bien todos los ingredientes. Añadimos un pellizco de sal.

Cuando está todo cocido pasamos todo por la batidora y le añadimos un par de cucharadas de yogurt griego natural para darle una textura más cremosa. También se puede cambiar por queso cremoso o quesitos.


jueves, 26 de diciembre de 2013

Envueltitos de gambas y queso



Un entrante muy sencillo y muy sabroso

Ingredientes:

*  12 gambas grandes
*  3 láminas de masa brick
*  queso rallado


Preparación:

Pelamos y lavamos las gambas.
Cortamos cada lámina de masa brick en cuartos. La masa brick que yo compro es de forma redondeada, así que me quedan con froam redondeada.

Ponemos una gamba en cada porción de masa y le ponemos unas tiras de queso rallado. Envolvemos los parquetitos, intentando que quede como un cono.

En una sartén ponemos suficiente aceite y cuando esté bien caliente, metemos los paquetitos, para que se frían. Lo tenemos el suficiente tiempo para que las gamas se hagan y que no se queme la masa brick.

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que dejen el exceso de aceite.

Emplatamos y listos para comer.

Bon appetit!!!

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Sticks de olivada y parmesano



Hoy probaremos pan con sabor especial.

Ingredientes:

* 300 gr de harina de fuerza
* 1/2 sobre de levadura
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 175 ml de agua tempada


Preparación de la masa:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.
Lo mezclamso todo bien y hacemos un huequecito en el centro. Vertemos ahí el aceite y el agua, poco a poco, y vamos incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea.

La volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos.

Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en sy base y tapamos con un trapo húmedo.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.


Ingredientes para el relleno:

 * 1 cucharada de orégano seco
 * 74 gr de queso emmental rallado
*  3 cucharadas de pae de olivas u olivada.


Preparación del relleno.

Precalentamos el horno a 250º.

Cuando la masa ya ha estado 1 hora reposando la volcamos sobre la superficie de trabajo siempre enharinada.
La aplastamos con cuidado y formamos un rectángulo de aproximadamente 15x30 cm y 1 cm de grosor.

 Esparcimos por encima una parte de la olivada, el orégano y el queso. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado y presionamos, podemos incluso volver a pasarle el rodillo. Volvemos a esparcir el resto de la olivada, el queso y el orégano y luego doblamos el otro lado por encima hacia el centro. Voilvemos a presionar.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor.

Cogemos cada tira y la retorcemos sobre si misma, con lo que también se alargará.
Tenemos que tener cuidado de no hacerla más larga de la anchura de nuestra bandeja del horno.
Las colocaremos en la bandeja del horno, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos reposar de nuevo durante unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes.
Cerramos el horno y lo bajamos a temperatura a 220º.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Triángulos de piña


Otro postres fresco y sabroso.


Ingredientes:

*  300 gr de piña
*  20 gr de azúcar moreno
*  4 láminas de masa brick
*  aceite de oliva virgen extra
*  azúcar gals


Preparación:

Troceamos la piña en pequeño dados.
En un cazo ponermos a cocer la piña ya cortada con cuatro cucharadas de azúcar. Lo cocemos todo a fuego lento hasta que la piña y el azúcar formen un almibar.
(si viésemos que la piña no suelta su propio jugo, podemos añadirle una cucharada de la que nos haya quedado). Separamos del fuego cuando se haya hecho el almibar y reservamos la mezcla hasta que se enfríe.

Cortamos las láminas de pasta brick en tiras de unos 4 X 20 cm. Ponemos en el centro una cucharadita de piña y cerramos dándole forma triangular. Sellamos la última capa con agua y guardamos los triángulo tapados con un paño para que no se sequen.

Calentamos en una sartén el aceite y freimos los triángulitos por ambos lados. Sacamos de la sartén y los dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Una buena forma de acompañar este postre es sirviéndolo con helado.

Bon appetit!!!

domingo, 22 de diciembre de 2013

Paquetitos de plátano


Algo sencillo y elegante para terminar una comida.


Ingredientes:

*  2 plátanos
*  2 cucharadas de zumo de limón
*  75 gr de azúcar moreno
*  4 láminas de masa brick
*  azúcar glas
*  canela molida
*  aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Pelamos los plátanos y los cortamos en redajas.
Exprimimos los limones y con este zumo y un pincel, pincelamos las rodajas de plátano y las rebozamos en azúcar.

Dividimos las láminas de pasta brick (que enontramos en supermercados) en 4 partes y repartimos encima las rodajas de plátano. Doblamos los extremos y enrollamos en forma de paquetitos.

Calentamos una sartén con abundante aceite y freimos los paquetitos 1 minutos por cada lado.
Sacamos los paquetitos y los ponemos a escurrir sobre papel secante de cocina para que abserba el exceso de aceite.

En un recipiente mezclamos el azúcar glas con la canela. Una vez que los paquetitos estén atemperados los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Y ya tenemos un delicioso postre o dulce, que podemos tomar tras una comida o como acompañamiento del café o incluso un te a mitad de tarde.

A disfrutar.

Bon appetit!!!

sábado, 21 de diciembre de 2013

Panna cotta sorpresa de higos




Un postre que sorprenderá a tus invitados.


Ingredientes:

*  10 gr de gelatina neutra
*  500 ml de nata
*  100 gr de azúcar
*  200 gr de mermelada o confitura de higos


Preparación:

Sacamos las láminas de gelatina, que podemos encontrar en cualquier supermercado, y las ponemos a remojo en agua fría.

Por otra parte, en un cazo ponemos a calentar la nata con el azúcar. Tenemos que estar muy atentos para que no se nos queme el azúcar, e ir removiendo constantemente la mezcla. Cuando entre en ebullición, le incorporamos las láminas de gelatina, que ya estarán ablandadas y seguirmos removiendo para que a la vez que no se nos queme el azúcar para que la gelatina se disuelva.

Cuando las láminas de gelatina se hayan disuelto, retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en los moldes, rellenando 2/3 de los recipientes.
Los metemos al frigorífico y los dejamos enfriar y que la gelatina haga su efecto solidificando la nata.

Cuando la panacota se haya solidificado y haya adquirido la textura gelatinosa, en el vaso de la batidora batimos ligeramente la mermelada o la confitura. En un recipiente ponemos a atemperar al baño María la gelatina de nata que había sobrado anteriormente y que está a temperatura ambiente.

Sacamos la panacota del frigorífico y retiramos una porción del centro con ayuda de una cucharilla.
Rellenamos el hueco hecho con la mermelada y volvemos a cubrir con la gelatina de nata que tenemos al baño María.

Volvemos a meter los recipientes al frigorífico y dejamos que solidifique del todo.

Sacamos del frigorífico justo antes de servir. Desmoldamos y emplatamos.
Si queremos podemos decorar con algo el plato.

Espero que os guste.

Bon appetit!!!!

sábado, 7 de diciembre de 2013

Enchilada de pollo


Y aquí un receta típica mejicana.

El pasado jueves estuve cenando en un restaurante mejicano y comí una enchilada de pollo. Como me gustó tanto, hoy he decidido probar en casa a hacer una, y la verdad es que da muy buen resultado.
Y como me ha salido buena, pues he decicido compratirla con todos vosotros.
A ver qué os parece

Ingredientes:
*  1 pechuga de pollo
*  1 pimiento verde
*  1/2 pimiento amarillo
*  1/2 pimiento rojo
*  1 cebolla
*  3 tortitas de maíz (o tortitas de trigo)
*  ajo
*  aceite
*  sal
*  pimienta negra
*  ajo
*  pimentón
*  salsa de tomate
*  mostaza


Modo de preparación:

Lo primero vamos a preparar el relleno, que es a base de pollo mechado.

El primer paso es cocer en una holla con agua y sal los trozos de pechuga de pollo.

Mientras el pollo se está cociendo, vamos cortando el resto de infredientes. Primeramente laminamos y cortamos en trozos de unos 2 cm los pimientos. Cuando ya estén cortados, en una sartén con aceite de oliva, los ponemos a sofreir anadiéndoles un pellizquito de sal.

Mientras se hacen los pimientos, cortamos en trocitos pequeños la cebolla. Cuando los pimientos estén ya medio hechos, añadimos la cebolla al sofrito.

Mientras se va haciendo poco apoco, le añadimos sal, ajo y aceite.

Cuando las pechugas de pollo estén cocidas, las retiramos el agua, las dejamos enfriar un poco y las desmigajamos. Cuando las verduras estén hechas en el sofrito, añadimos el pollo al sofrito de verduras y le añadimos 4 cucharadas de salsa de tomate frito, un buen chorro de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de mostaza, la pimienta negra y blanca y el pimentón.

Si viesemos que la mezcla queda muy seca, podemos añadir un poquito del caldo de pollo en el que hemos cocido las pechugas, para que todo quedará más blandito y se mezclaran mejor todos los infredientes.
Dejamos reducir todo el líquido, en especial ese caldito de pollo si lo hemos añadido, y a fuego lento dejamos que se termine de hacer el relleno de la enchilada.

Este es el pollo mechado.

Precalentamos el horno a unos 170º.

Mientras, se terminar de hacer el relleno, cubrimos la base de una fuente para horno, con las tortittas de maíz. Si no hemos encontrado las tortitas de maíz, que venden en los supermercados, lo podemos hacer también con las tortitas de trigo.

Sobre esa primera base de tortita de maíz, colocamos el relleno del pollo mechado. Sobre el relleno volvemos a colocar otr tapa de tortita de maíz. Y por último cubrimos todo con queso para hornear, que se derrita. Yo he utiliado una capa de queso Goudar, y por encima de este una mezcla de quesos para gratinar.

Lo metemos al horno, durante unos 10 minutos, lo justo para que se nos derrita el queso, se gratine y las tortitas cojan el calor del plato.

Y ya tenemos nuestra enchilada mejicana.

Espero que os guste.

Bon apettit!!!!!

sábado, 12 de octubre de 2013

Cake posp de zanahoria



Ingredientes para 18 cakes pops:

*  50 gr de mantequilla
*  90 gr de zanahoria rallada y picada
*  75 gr de azúcar moreno
*  1 huevo L
*  1 y 1/2 cucharadita de te de levadura
*  120 gr de harina
*  1/2 cucharadita de te de canela molida


Ingredientes para la cobertura:

*  250 gr de chocolate blanco
*  30 gr de nata
*  50 gr de mantequilla


Preparación:

Precalentamos el horno a 190º.
Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos la zanahoria, el azúcar y el huevo. Y trituramos la mezcla con la batidora.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y las especias y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Con ayuda del decomax de Lekué, rellenamos las semiesferas de la base del molde al máximo de su capacidad y encaja la tapa.

Tapamos el molde con la parte superior y metemos al horno durante unos 12-15 minutos a 190º hasta que hayan subido.
Retiramos del horno, dejamos entibiar unos minutos antes de desmoldar

Insertamos los palitos en cada Cake pops.


Preparación de la cobertura.

Derretimso el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maría.

Del total de la mezcla retiramos dos pequeñas partes en dos recipientes diferentes. A uno de ellos le añadimos colorante alimenticio amarillo y rojo, para conseguir el colorante naranja. Y al otro le añadimos un poquito de colorante verde, para hacer las hojitas de la decoración.

Bañamos los cake pops en la mezcla de chocolate, retirmaos el exceso y las dejamos secar colocándolas en la tapa del molde. Las metemos al frigorífico unos 30 minutos.

Luego decoramos las cake pops intentando hacer una pequeña zanahoria en la parte superior con las dos partes de chocolate tintado que teníamos preparadas.

Espero que os animéis a hacerlas y sorprendáis a vuestros invitados.

Bon appetit!!!

viernes, 11 de octubre de 2013

Cake pops de nueces, chocolate y coco


Y otro bocadito delicioso que llevarse a la boca.


Ingredientes para 18 cake pops:

*  80 gr de mantequilla
*  110 gr de azúcar
*  1 huevo
*  135 gr de harina
*  1 cucharadite de extracto de vainilla
*  60 gr de nueces picadas
*  1 cucharadita de levadura en polvo


Ingredientes para la cobertura:

*  270 gr de chocolate negro
*  30 gr de nata
*  90 gr de mantequilla


Preparación.

Precalentamos el horno a unos 160º.

Con ayuda de unas varillas, se bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
Cuando la mezcla tenga esa consistencia cremosa, añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Después añadimos la harina tamizada con la levadura, la leche y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo durante unos 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

Picamos las nueces lo más pequeñas que podamos. Podemos hacerlo con la picadora de la batidora. Y las añadimos a la mezcla del resto de ingredientes.

Con el aplicador de Lekué, o con una cuchara, rellenamos el molde para cake pops de Lekué. Rellenamos sólo la semiesfera inferior. Ponemos la tapa superior y lo metemos en el horno. Las esmiesferas inferiores hay que llenarlas hasta su máximo de capacidad, para que cuando suba, rellene el resto de la esfera al completo.

Horneamos durante unos 20 minutos a 160º hasta que la masa haya subido por completo.

Retiramos del horno, dejamos entibiar unos minutos y desmodamos.


Preparación de la cobertura.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maría.

Cuando la mezcla de chocolate esté bien derretida, bañamos los cake pops cuidadosamente, retiramos el exceso y dejamos secar colocándolos en lso orificios d ela tapa, o pinchándolos en una superficie, durante unso 30 minutos en la nevera.

Decoramos con el coco rallado.


A disfrutar de este bocadito dulce.

Bon appetit!!!!

lunes, 1 de julio de 2013

Pechugas de pollo en salsa de yogur al curry.



Os dejo una receta muy sabrosa y ligera.
Si estamos cansadas de comer el pollo  a la plancha, esto puede ser una variante que nos haga menos monótono este plato.

Ingredientes:
*  4/5 filetes de pechuga de pollo (también puede ser pavo)
*  2 yogures desntadaos 0/0
*  curry
*  pimienta
*  sal

Hacemos la preparación de los yogures con la media cucharadita de curry (la cantidad peude varian en fucnión del gusto personal por esta especia), la pimeinta y la sal en un recipiente lo suficientemente grande como para poder meter los filetes de pechuga, o los trozos de pollo que vamos a cocinar.

Introducimos el pollo en la salsa y lo dejamos macerar unas 2 horas antes de cocinarlo.

Lo ocinamos, y podemos hacerlo de diversas formas:
1.  a la brasa, en el fuego, y mientras se va cocinando le vamos añadiendo la salsa que sobrase al sacar el pollo de la mezcla.
2.  en el horno: ponermos el pollo en una fuente plana para horno y lo cubirmos con la salsa.
3.  en una sartén:  ponemos el pollo en la sartén que no se que agarre, y subrimos el pollo con la salsa y dejamos que se cocine dándole la vuelta cuando sea necesario.

Está riquíiiiisimo

Bon apettit!!!

domingo, 2 de junio de 2013

Tarta de manzana



Ummmmm... una tarta de manzana riquísima, y nada pesada.
Es la que siempre hace mi madre y una de mis tías y les sale buenísima.
La verdad que no es difícil de hacer, y se queda muy bien.


Ingredientes:

*  3 huevos
*  6 cucharadas de harina
*  6 cucharadas de aceite
*  6 cuccharadas de azúcar
*  4 sobres de gaseosa en polvo
*  2 manzanas
*  un chorrito de licor o alcohol


Como os dáis cuenta, las cantidades son muy sencillas. Podemos hacer la tarta más o menos grande echando más o menos huevos. Y la proporción o relación de los ingredientes es siempre 1/2, es decir, por cada huevo, 2 cucharadas de el resto de ingredientes. Y respecto a los sobres de gaseosa en polvo, es siempre 1 sobre más que el número de huevos que hemos puesto.

Se puede sustituir las gaseosas de sobre por levadura, pero la textura de la tarta sale difernete, ya que no sale tan esponjosa y ligera como con las gaseosas.


Preparación.

Pelamos las manzanas, cortándolas en 4 cuartos, como si fuesen grandes gajos.
Una vez que se han pelado y descorazonado se rabanan todos los cuartos de las manzanas. cortando rebanaditas finas y gruesas a lo ancho del cuarto, no a lo largo de la manzana.

En un recipiente se dejan las rebanadas de manzana y se les pone un poquito de licor o alcohol. Le pueden veir bien muchos tipos de licores, por ejemplo los chupitos que son dulces, el de manzana o melocotón, melón, etc... También podemos esar brandy o coñac. Incluso pacharán u otros licores.
Lo dejamos reposar un tiempo para que la manzana adquiera el saborcito.


En un bol echamos los huevos y los batimos bien.

Cuando ya estén batidos les añadimos el azúcar y lo mezclamos, y posteriormente el aceite haciendo la misma operación, meclándolo todo bien hasta que esté todo bien intedrago.

Por último añadimos la harina y las gaseosas de sobre. Y como antes, lo mezclamos todo bien con la batidora.
Os daréis cuenta que la masa es muy líquida, pero así está bien.

Cuando esté todo bien batido e integrado, engrasamos un poquito el recipiente en el que lo vayamos a cocinar. Lo engrasamos con un poquito de mantequilla, y así evitamos que se pegue a las paredes.
Tenemos que tener en cuenta que el recipiente tenga suficiente profundidad, mínimo unos 3 o 4 dedor de altura, ya que esta tarta una vez en el horno sube mucho.

Vertemos la masa en el recipiente y lo movemos para que se reparta bien por toda la supercifie. Y ya ha llegado el momento de añadir la manzana.

A diferencia de otras tartas de manzana no colocamos las láminas en la superficie y de forma horizontal en esta tarta vamos a poner las rebanadas de manzana de forma perpendicular en la masa. Es decir,  las vamos a introducir dentro de la masa, dejando que asome por fuera con la cresta de la rebanada.
De esta manera cuando metemos la tarta en el horno y la masa sube, la manzana queda en el interior del bizcocho y cuando la comes vas encontrando los trocitos de manzana.

Precalentamos el horno a unos 200º mientras vamos poniendo la manzana en la masa.
Metemos la tarta al horno durante unos 15 0 20 minutos.
Tenemos que estar pendientes del horno. Es preferible que esté bastante caliente. Tenemos que tener cuidado porque la tarta sube mucho de forma rápida, y puede quemársenos la parte de arriba.
Si vemos que la parte de arriba ha cogido calor, podemos quitar el fuego de arriba del horno.

Comprobamos que la masa esté hecha introduciendo un palillo o un cuchillo en el centro (que es siempre lo que más le cuesta hacerse) y si sale limpio, es que está muy cocida.

Dejamos que se enfríe y ya podemos comer.

A disfrutar.

Bon appetit!!!

sábado, 4 de mayo de 2013

Crema de campiñones




Una suave y gustosa crema que puede servir de entrante o para cenas ligeras.

Ingredientes:

*  10 champiñones
*  aceite de oliva
*  sal
*  un chorrito de vino tinto
*  un chorrito de leche
*  sal en escamas
*  romero


Preparación:

Limpiamos y lavamos los champiñones.

Separamos el tronco del champiñón y los troceamos bien pequeño.
Ponemos 4 champiñones enteros sin tronco en una fuente para horno, con un chorrito de aceite, la sal y el romero. Y lo metemos a hornear con el horno a 250º.

Mientras tanto, troceamos los champiñones restantes y junto con los troncos los hacemos un un poquitín de aceite en una sarte a fuego lento, con un poquito de sal.

Cuando los hampiñones del horno estén casi a hacer, se les riega con un chorrito de vino tinto y se les deja unos 5 o 10 minutos más en el horno.

Cuando tanto los champiñones del horno estén hechos como los que tenemos bien troceados en la sartén, sacamos los horneados de la bandeja y guardamos la salsa.
Ponemos los champiñones troceados de la sartén en la jarra de la batidora y le añadimos la salsa de la bandeja del horno. Le añadimos un chorrito de leche y lo batimos todo hasta hacer la crema.
En función de la densidad a la que queramos la crema, añadiremos mas o menos cantidad de leche.

Emplatamos, en un cuenco de ración individual, y sobre la rema colocamos los dos champiñones horneados.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva y las escamas de sal.

Ya esta listo para comer.

Bon appetit!!!

viernes, 19 de abril de 2013

Hojaldre de espicanas y merluza



Una receta que podemos comer en caliente, recien sacada del horno o también es perfecta para llevarla si comemos fuera de casa en un tupper.


Ingredientes:

*  200 gr de espinacas
*  queso de untar
*  2 filetes medianos de merluza
*  3 piezas de tomate seco
*  queso en lonchas
*  1 lámina de masa de hojaldre


Preparación:

Cocemos las espinacas en una holla con agua. Una vez que estén cocidas las dejamos escurrir y mientras escurren podemos hervir la merluza. Una vez que esté hervida la retiramos y la dejamos enfriar.

Cuando las espinacas están totalmente escurridas, veréis que se nos quedan en nada. La ponemos en una sartén para hacerlas a la crema. Con un poquitín de aceite, ponemos las espinacas y le añadimos un poquito de nata líquida para cocinar, junto con un pellizquito de piñones. Dejamos espesar la crema y que todos los ingredientes se mezclen bien.

Mientras dejamso reposar las espinacas podemos desmigajar los filetes de merluza, retirando las espinas si las tuviese. Reservamos para más adelante.

Estiramos bien la masa de hojaldre sobre una supercifie plana.
En el centro, como si dividieramos la lámina en tres partes, colocamos las lonchas de queso, sobre éstas ponemos las espinacas, sin salirnos de esa zona central. Sobre las espinacas ponemos las tiras que hemos cortado de los tomates secos. Y ya por último sobre todo esto colocamos la merluza desmigajada.

Precalentamos el horno a 250º.

Cerramos el hojaldre, cubriendo el relleno primero con uno de los laterales y después con el otro.
Sellamos los extremos abiertos con la ayuda de un tenedor, pintamso con la clara de un huevo o con huevo batido.

Ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y metemos al horno, a media altura y con el fuego arriba y abajo. Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos durante unos 15 minutos.

Sabemos que los tiempo son relativos, así que tampoco nos desentendemos totalmente del horno, y cuando veamos que el hojaldre ha subido y se está dorando, podemos apagar el horno.

Se peude servir en caliente o reservarlo para servirlo en frío.

Bon apettit!!!

martes, 16 de abril de 2013

Truchas a la crema



Ya sabéis que el pescado me encanta, y la trucha es uno de mis favoritos.
Aquí os dejo una receta diferente, a las que ya he ido dejando, de trucha.


Ingredientes: (para 2 personas)

*  2 truchas
*  2 cebollas
*  leche
*  laurel, romero, peregil, tomillo
*  sal
*  pimienta.


Preparación:

Limpiamos las truchas y las salpimentamos y las aliñamos con las hierbas aromáticas. Las dejamso reposar para que cojan bien el sabor y los aromas.

Mientras tanto, cortamos la cebolla a rodajas.

Colocamos las truchas y sobre ellas las cebollas en rodajas en una centilla para hacerlas al vapor.
Y hacemos ambas cosas al vapor.

Cuando esté hecho, sacamos las cebollas y las trituramos ahciéndolas puré.

En un cazó echamos la leche para hacer las salsa. La calentamos y añadimos la cebolla triturada, sal y pimienta.
Si la salsa nos quedamos excesivamente líquida, se peude espesar un poquitín con harina o con maicena.
Hacharíamos la punta de una cuchara de harina y retiraríamos el cazo del fuego. De est amanera la salsa nos espesará.

Servimos las truchas y las cubrimos con la salsa y con peregil por encima.

Ya solo queda disfrutar de un estupendo plato de pescado.

Bon apettit!!!



lunes, 15 de abril de 2013

Huevos escalfados en el mircroonda


Estamos acostumbrados a hacer los huevos escalfados al baño maría, pero hace unos días me compre un utensilio para hacer los huevos escalfados en el microondas.



Se abre el huevo y se vierte en este recipiente.
Se le añade la sal y si se quiere algunas hierbas aromáticas, si es el gusto.
Se cierra y se mete en el microondas a máxima temperatura, alrededor de 1 minuto o un poco más.

El tiempo dependerá de cómo nos gusta el huevo, si totalmente hecho o con la llema un poquito líquida.



A comer!!!!!

Bon appetit!!!

viernes, 12 de abril de 2013

Tarta de hojaldre y fresas




Es una tarta especial, diferente a todo lo que había hecho hasta el momento, que se basaba en tartas principalmente de bizcocho, así que a ver que os parece y si os gusta.


Ingredientes:

* masa de hojaldre
* fresas
* azúcar glass
* almendra en crocanti

Para la crema pastelera:
* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Mientras vamos a preparar el hojaldre precalentamos el horno a 200º.

Cogemos la masa de hojaldra, para esta tarta el de la marca Lidl es idóneo, la extendemos sobre una superficie plana y la cortamos por la mitad. Colocamos las dos mitades en una bandeja de horno sobre papel vegetal o papel de hornear. Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con otro papel de hornear y colocamos otra bajdeja encima. Dé esta manera intentamos que la masa de hojaldre no suba tanto consiguiendo planchas de hojaldre.

Horneamos el hojaldre a unos 200º durante unos 15 minutos aproximadamente. Es importante que el horno este caliente

Depende del tamaño de la tarta que queramos hacer necesitaremos 1 o 2 láminas de hojaldre.
En este caso he utilizado 2 láminas de hojaldre para hacer 4 planchas.
Aunque si queremos hacer una tarta para dos personas, con una lámina de hojaldre pueden salir igualmente 4 láminas algo más cuadradas

Cuando hayamos terminado de hornear el hojaldre lo colocamos sobre una rejilla y esperaremos a que el hojaldre esté totalmente frío para luego comenzar el montaje.

Y ahora ya llega el montaje de la tarta.

En la bandeja que vayamos a presentarla colocamos una de las planchas de hojaldre, y sobre ésta ponemos la crema pastelera ayudándonos de una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Sobre la crema colocamos las fresas que con anterioridad hemos laminado. No tenemos que cubrir toda la superficie con las fresas, sino que debemos colocarlas salteadas o hacer 2 o 3 filas.
Con el mismo procedimiento iremos añadiendo pisos a la tarta.
Sobre la última plancha de hojaldre espolvorearemos el azúcar glass y decoraremos con las fresas y el crocanti de almendra.

Dejamos enfriar y a disfrutar de esta tarta

Bon apettit!!!

jueves, 11 de abril de 2013

Crema pastelera



La crema pastelera es una crema que podemos utilizar en muchos postres.
Combina muy bien con frutas y con hojaldre. Es cuestión de ir probando lo que más nos guste.

Ingredientes:

* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de maicena
* 50 gr de mantequilla
* cáscara de 1/2 limón
* 1 ramita de canela o en su defecto aroma de canela
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación:

Para hacer la crema pastelera ponemos la leche guardándonos una taza para más adelante en un cazo o sopera con la piel del 1/2 limón, la canela y la cucharadita de vainilla.
La dejamos cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Diluimos la maicena en la taza de leche que hemos reservado antes. La leche tiene que estar fría.
Una vez bien diluido lo guardamos para más adelante.

En otro cazo mezclamos las yemas con el azúcar. Ponemos el cazo al fuego, con un fuego suave y vamos añadiendo la leche cocida con la caneza, vainilla y limón, colándola antes, claro está. No dejamos de mover mientras añadimos toda la leche y por último añadimos la leche que lleva la maicena. Seguimos removiendo hasta conseguir la textura de la crema.

Si vemos que pasando el tiempo y sin dejar de removerla la crema no espesa lo suficiente, podemos mezclar en un tazón con un chorrito de leche más maicena (1 o 2 cucharadas, depende de cómo tengamos la crema) y añadirlas a la cazuela hasta que quede con la textura que deseamos.
Hay que tener en cuenta que cuando la crema enfría se hace un poquito más densa.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y lo mezclamso todo bien sin necesidad de ponerlo de nuevo en el fuego, con la propia temperatura que tiene la crema la mantequilla se derretirá totalmente y se mezclará con facilidad.

Dejamos que la crema se enfría para poder trabajar con ella.

Bon apettit!!!

miércoles, 10 de abril de 2013

Tostada roja caramelizada



Una buena forma de comenzar un nuevo día.

Ingredientes:

*  1 rebanada de pan
*  queso cremoso de untar
*  pimientos caramelizados


Si en alguna ocasión hemos hecho pimientos caramelizados como acompañamiento de algún plato, y nos han sobrado, una forma de aprovecharlos puede ser esta.

Acostumbrados a desayunar con mermeladas o similares, esto puede hacer las veces de mermeladas, ya que también es dulce, y además es casero.


Preparación:

Tan sencillo como preparar una tostada.
Tostamos el pan, si es nuestro gusto, o lo dejamos sin hacer.

Le untamos el queso cremoso de untar, y le añadimos los pimientos rojos caramlizados.
En esta entrada está la receta para hacer pimientos caramelizados: Pimientos rojos caramelizados

Es un sabor diferente pero que receurda a las mermeladas.

A disfrutar del comienzo de la mañana!!


Bon apettit!!!

Tartaletas de crema de queso y fresa.



Una receta sencilla para unos aperitivos inexperados.

Ingredientes:

*  1 yogur de fresa
*  1 yogur natural
*  50 gr de queso crema
*  tartaletas pequeñas de hojaldre
*  virutas de chocolate
*  fresas
*  azúcar glass
*  salsa de chocolate


Preparación:

Ponemos los dos yogures en un colador para que suelten todo el suero que tienen como unas 8 horas más o menos. Así se consigue una crema.

Ponemos la crema de los yogures y la crema de queso en un bol y lo batimos haciendo que la mezcla sea perfecta y la textura igualmente se mezcle.  Cuando hayamos obtenido una mezcla absoluta lo guardamos para más adelante.


Cogemos las tartaletas y las rellenamos en la base con chocolate, una chucharadita no colmada es suficiente. Sobre la crema de chocolate pondremos la crema de queso y yogur. Lo adornaremos con las virutas de chocolate y con un trocito de fresa.

Colocaremos todas las tartaletas en una bandeja y podemos espolvorearlas con el azúcar glass u otros elementos como menta picada.

Servimos en frío, de manera que hasta que se sirvan podemos meterlas en el frigorífico.


Bon apettit!!!




lunes, 8 de abril de 2013

Patatas rellenas de carne



Este es un estupendo entrante o si preparáis una cena o comida informal a base de picoteos.
Todo dependerá del tamaño que elijáis las papatas.

Es un plato contundente, asi que si luego vamos a comer algo más, recomiendo que sea pescado para que toda la comida o cena no sea igual de pesada.

Ingredientes:
(para 2 raciones)

*  2 patatas medianas
*  175 gr de carne picada de pollo y pavo
*  1/2 cebolla pequeña
*  50 ml de vino blanco
*  queso rallado (la cantidad depende del gusto)
*  aceite de oliva virgen extra
*  comino
*  sal
*  pimienta


Preparación

Ponemos agua con sal a calentar en una cazuela honda. Cuando el agua comience a hervir, echamos la patatas con la piel y todo y dejamos que se hagan durante unos 30 minutos aproximadamente. Ya sabemos que todo depende de muchas cosas, como el tipo de patata, el tamaño de las mismas, y las características del fuego (gas o eléctrico). Pasa saber si las patatas están hechas, pinchamos éstas, y si están blandas es que ya están hechas, de manera que las sacaremos del agua y las dejaremos templar.

Mientras se hacen las patatas, salpimentamos la carne al gusto. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Limpiamos la cebolla y la picamos. Cuando el aciete esté caliente añadimos la cebolla a la sartén y la pochamos. Cuando esté pochada añadimos la carne picada y dejamos que se haga unos minutos, añadien un pizquito de cominos.
Cuando la carne esté hecha, le hacemos la salsa.

Hay carias posibilidades de salsas. Salsa de tomate, clásica, aunque la podemos renovar con diferentes especias, tomate con albahaca, tomate con tomillo, etc....
Otra salsa puede ser una salsa de nata. Y si queremos que la consistencia sea parecida pero no sea tan calórica como la salsa de nata, podemos hacer una salsa a base de leche desnatada y queso desnadato de untar (tipo philadelphia).

Yo en este caso he elegido la crema con queso cremoso de untar.
Una vez que la carne esté hecha, le añadimso el vaso de vino blanco y dejamos que evapore. Cuando esto haya ocurrido, le añadimos 2 o 3 cucharadas colmadas de queso cromoso de untar. Si vemos que no diluye mucho, podemos añadirle un chorrito de leche desnatada para que quede más líquido.

Cuando las patatas estén templadas, las partimos por la mitad y con la ayuda de un vaciador o una cucharilla, la vaciamos por la parte central intentando dejar un hueco lo suficientemente amplio para poer poner ahí el relleno de carne.

Rellenamos las patatas con la carne picada. Cubrimos la carne con queso rallado para hornear. Colocamos las patatas en una fuente apta para horno o incluso en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Gratinamos las patatas durante unos minutos hasta que el queso se funda.

Sacamos del horno y servimos. A comer!!!

Bon apettit!!!


 

sábado, 6 de abril de 2013

Cazuelita de morcilla con pimientos rojos caramelizados



Esta es una tapa bien sencilla que podemos preparar en un momentito y que nos puede hacer quedar muy bien y salir de un apuro.


Ingredientes:

*  morcilla
*  aceite de oliva virgen extra
*  mermelada con frambuesas
*  hojaldre


Preparación.

Lo primero de todo extendemos la masa de hojaldra sobre una superficie, le pasamos el rodillo de cocina para hace las láminas más finas y con un cortador hacemos las obleas que nos servirán de base. Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y las metemos en el horno para que se hagan.
Sabemos de sobra que el hojaldre sube mucho en el horno cuando se hace, así que tenemos que tenerlo poco tiempo y tenerlo costantemente vigilado. En el momento en el que vaya a subir lo sacamos del horno.
También podemos comprar las bases ya hechas, que podemos encontrar en lso supermercados. Son bases finas.

Abrimos las morcillas y sacamos el relleno. Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos el relleno de la morcilla y lo cocinamos.

Cuando esté hecho lo sacamos, lo colocamos en las bases de hojaldre y encime le ponemos los pimientos caramelizados.
En esta entrada tenéis la receta para hacer los pimientos caramelizados:
Pimientos rojos caramelizados

Se sirven caliente, así nada más prepararlo o si la preparación de la cena lo requiere se peude dejar preparado sin la mermelada, y antes de servir meter un momento en el horno y cuando esté caliente añadimos la mermelada y servimos.

A disfrutar!

Bon apettit!!!!


viernes, 5 de abril de 2013

Pimientos caramelizados


Yo hasta ahora sólo había caramelizado cebolla, pero....
Otra forma de preparar unos pimientos rojos, que podemos utilizar como complemento o toque de distinción de algún plato.


Ingredientes:

*  1 kg de pimientos rojos
*  150 ml de agua
*  200 gr de azúcar
*  20 ml de vinagre de jerez
*  aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Cortamos los pimientos en juliana y los ponemos en una sartén con el aceite y a fuego lento los vamos haciendo hasta que se queden blanditos. Lo hacemos a fuego lento para que no se frían del todo en un momento y se quemen. Es como si los pocháramos.

Cuando tengamos los pimientos pochados, le añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se hagan a fuego lento. Para que las salsa de agua, vinagre y el azúcar reduzca lentamente y los pimientos vayan cogiendo el sabor.

Cuando todo haya reducido retiramos del fuego y podemos servir calientes o dejar que se enfríen y servir como acompañamiento de forma fría.

jueves, 4 de abril de 2013

Sticks de emental, cebolla y orégano


Un aperitivo muy sabroso y muy muy fácil de hacer.
Podemos hacerlo de difernetes sabores, y probar combinaciones para estos tentempies.

Hoy probaremos con sabor a queso, por ejemplo emmental.

Ingredientes:

*  300 gr de harina de fuerza
*  1/2 sobre de levadura
*  1 cucharadita de sal
*  1 cucharada de aceite de oliva
*  175 ml de agua tempada


Preparación de la masa:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal.
Lo mezclamso todo bien y hacemos un huequecito en el centro. Vertemos ahí el aceite y el agua, poco a poco, y vamos incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea.

La volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos.

Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en sy base y tapamos con un trapo húmedo.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora aproximadamente.


Ingredientes para el relleno:

*  1 cucharada de orégano seco
*  50 gr de semillas de sésamo
*  74 gr de queso emmental rallado


Preparación del relleno.

Precalentamos el horno a 250º.

Cuando la masa ya ha estado 1 hora reposando la volcamos sobre la superficie de trabajo siempre enharinada.
La aplastamos con cuidado y formamos un rectángulo de aproximadamente 15x30 cm y 1 cm de grosor.

Esparcimos por encima una parte de la cebolla, el orégano y el queso. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado y presionamos. Volvemos a esparcir el resto de la cebolla, el queso y el orégano y luego doblamos el otro lado por encima hacia el centro. Voilvemos a presionar.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor.

Cogemos cada tira y la retorcemos sobre si misma, con lo que también se alargará.
Tenemos que tener cuidado de no hacerla más larga de la anchura de nuestra bandeja del horno.
Las colocaremos en la bandeja del horno, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos reposar de nuevo durante unos 30 minutos.
 
Pasados los 30 minutos introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes.
Cerramos el horno y lo bajamos a temperatura a 220º.
 

jueves, 28 de marzo de 2013

Tintorera en salsa marinera



Ya sabéis que me encanta el pescado. Creo que la gente no le gusta porque se aburre de comer siempre el mismo pescado y de la misma forma.
Cuando he cocinado las recetas de pescado que tengo colgadas a la gente les ha encantando.
Así que aquí va una receta que nunca había hecho con este pescado.

Tintorera.
La tintorera es un pescado que cada vez más a menudo encontramos en las pescaderías. Incluso lo tenemos en la sección de pescado congelado de los supermercados.
Lo que no sabemos es que la tintorera es un tiburón azul. Es un pescado muy fino, tanto de textura como de sabor.
Si no lo habéis probado nunca os animo a hacerlo.


Ingredientes:
(para dos raciones)

* 2 rodajas grandes de tintorera
* 1 diente de ajo troceado (también puede utilizarse ajo picado seco)
* 1/2 cebolla picada
* 150 gr de chirlas
* 150 gr de gambitas peladas
* 1/2 vaso de agua
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra
* Preregil


Preparación:

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos  a calentar. Añadimos la cebolla picada, las gambas y las chirlas, junto con el ajo picado y la sal. Dejamos que se hagan a fuego lento, sin primsas, para que cojar bien el sabor.

Mientras en otra sartén, ponemos otro poquito de aceite de oliva y sellamos la tintorera. Cuando digo sellamos, me refiero a pasar por el aceite caliente, sin llegar a freir. Dejamos dorar un poco los filetes de tintorera, vuelta y vuelta que posteriormente se terminará de hacer con el resto de los ingredientes.
Si hemos comprado dos filetes de tintorera congelada, dejar descongelas con anterioridad, ya que si no suelta muchisima agua y el sabor puede cambiar, ya que camia la forma de cocinarse.

Cuando las chirlas estén abiertas, añadimos la harina para que se haga un poco, con el fuego lento, y cuando haya perdido ese color blanquecino, que lo pierde en un momento, le añadimos a todo el 1/2 vaso de agua, podemos añadir tmabién otro 1/2 vaso de vino blanco, aunque éste es opcional. Dejamos que todo espese a fuego lento para que el caldo coja el sabor del marisco.

Cuando haya espesado, añadimos los filetes de tintorera para que se terminen de hacer en el último momento con el calor de la salsa.

Emplatamos, poniendo un filete de tintorera en cada plato y la guarnición de la salsa con las gambas y las chirlas.

Ya podemos comer....

Bon appetit!!!!

domingo, 17 de marzo de 2013

Red Velvet Cake Pops de almendra




Ummmmm... Otra forma de preparar bocaditos quen os endulcen la vida.

Ingredientes para la masa:

*  80 gr de mantequilla
*  115 gr de azúcar
*  1 huevo
*  140 gr de harina
*  1 cucharadita de levadura en polvo
*  100 ml de leche
*  1/2 cucharadita de estracto de vainilla
*  60 gr de almendra molida.

Ingredientes para la cobertura:

Glasa con aroma de almendra:
*  100 gr de azúcar glass
*  1/2 clara de huevo
*  1/4 de cucharadita de aroma de almendra
*  unas gotas de zumo de limón.

Glasa de chocolate:
*  100 gr de azúcar glass
*  20 gr de chocolate negro puro
*  20 gr de mantequilla
*  1 cucharada de leche o crema de leche


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa de las cake pops.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar ayudándonos de unas barillas hasta que obtengamos una maza cremosa. Después le añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa anterior. Seguimos batiendo con las barillas y añadimos la leche y la vainilla. Y por supuesto seguimos batiendo hasta obtener la textura de una crema ligera. Si viésemos que la masa está muy densa, le añadimos un poquito más de leche hasta conseguir esa textura de crema ligera.

Le añadimos la almendra molida y de nuevo, si viésemos que la masa se endurece le añadimos leche poco a poco.

Para darle la forma redondeada, yo he utilizado el kit para cake pops de Lékué.
Rellenamos las semiesferas de la base del molde al máximo de su capacidad. Encajamos la tapa y la metemos al horno durante unos 20 minutos a media altura, y sin el grill de arriva para evitar que se nos estropee el molde. Como digo unos 20 minutos a unos 160º - 180º, hasta que hayan subido rellenando la otra semiesfera que se ha creado al colocar la tapa.

Retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Y luego insertamos los palitos en cada Cake Pop.


Preparamos la cobertura:

Mezclamos los ingredientes en un bol. Tanto para la glasa normal como para la de chocolate.
Vamos cubriendo cada una de las cake pops. Tenemos que tener mucho cuidado porque la glassa tarda algo de tiempo en secar y quedarse dura, y en ese tiempo puede chorrear mucho.

Al cubrir las cake pops, luego se pueden poner sobre la tapa superior del molde para que se sequen.

La cobertura es perfecta, con un brillo precioso, en especial las de chocolate.
Una vez cubierto se le puede adornar con varias cosas. En el caso de las cake pops de chocolate yo les añadí un polvo de almendras molidas.

Y no da pena comerlas???

Bon appetit!!!


martes, 12 de marzo de 2013

Cupcake Red Velvet




Además de llamativas las tan de moda cupcake estan bueníiiiiiiiiisimas!!!!!

Esta es mi primera cupcake, y no ha salido del todo perfecta. Tengo que mejorar muchas cosas.
La buttercream no me quedó con la consistencia adecuada, aunque el sabor era buenísimo.
Y lo segundo que tengo que mejorar es el arte con la manga pastelera, claro ....
Bueno, practicaré hasta que lo tenga controlado.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 60ml de aceite de oliva suave
• 160g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda)
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes para la buttercream:

• 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 • 450 gr de azúcar galss o en algunos sitios se llama icing sugar (su nombre en inglés)
 • 200 gr de queso cremoso o queso de untar (del estilo queso Philadelphia)
• 5 cucharadas de leche


Preparación.

Mientras vamos preparando la masa de las cupcakes o magdalenas precalentamos el horno a unos 170º.

Ccomenzamos por cortar la leche. Ponemos la leche en un bol y le añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 5 minutos para que se corte.

Mientras, en otro bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén totalmente integrados o mezclados. Cuando ya estén mezclado y sin dejar de batir (podemos hacerlo con la batidora o con una lengua de gato o con la barilla) añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

Cuando esté todo bien mezclado lo reservamos y preparamos el resto de los ingredientes. En otro bol mezclamos la harina con el cacao. hasta que esté todo bien bien mezclado.
Añadimos a la mezcla del aceite con el azúcar, el huevo y la vainilla la mitad de la harina con el cacao. y lo mezclamos todo bien bien. Luego le añadiremos la leche cortada y volvemos a mezclar. Y por último le añadimos la otra mitad de la harica con cacao y de nuevo lo volvemos a mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.

En un vaso a parte, mezclamso el vinagre blanco con al bicarbonato sódico. Cuando al mezclarlo burbujee se añade la mezcla al bol con el resto de lso ingredientes. Y de nuevo volvemos a mezclar todo bien.

Cuando la mezcla sea perfecta y homogénea añadimos el colorante. Yo he utilizado el colorante de la marca "Sugarflair Colours", tono "red extra". Realmente, es una marca muy muy muy potente y con tan sólo la puntita de la cucharilla es suficiente.
Tenemos que remover y remezclar de nuevo y durante un buen rato la mezcla para que todo quede teñido del color rojo.

Repartimos la masa en los moldes de silicona. No lo llenamos del todo, sino tan sólo 2/3 del molde.
Lo metemos al hornr durante unos 20 minutos si hacemos ccupcakes grandes o 10 minutos si hacems cupcakes pequeñas. Para comprobar que están hechas, pinchamos las cupcakes con un palillo y si éste sale lipio ya podemos apagar el horno.

Las sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en l abandeja del horno, y después las colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar más tiempo hasta que estén a temperatura ambiente totalmente.


Ahora prepararemos la buttercream.

Preparamos el azúcar glass o icing sugar. Lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que todos los ingredientes se integren por completo.

Cuando ya estén bien mezclados le añadimso el queso cremoso, que ha de estar frío, y lo batimos hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Separe dos pequeñas porciones de buttercream para añadirle colorante y poder disponer de 3 colores a la hora de la decoración.
A una de las partes le añadis colorante alimenticio verde y a la otro el colorante que le había puesto a la masa de las cupcakes.
Como la porción es muy pequeña, tan solo se encesita la punta manchada de la cucharilla.
Personalmente he utilizado un colorate de la marca "Squires kitchen" el color "verde parra".

Colocarmos la buttercream en la manga pastelera y decoramos las cupcakes

Creo que yo hice algo más, porque la buttercream me quedó poco consistente. Pero aún así el sabor es estupendo.

Están buenísimas asi que......

Bon appetit!!!

lunes, 11 de marzo de 2013

Crema de calabaza y membrillo




Un sabor muy peculiar que sorprende a todo aquel que la prueba.

Ingredientes:

*  1 cebolla
*  1 kg de calabaza
*  1 membrillo
*  1 dl de aceite de oliva virgen extra
*  2 clavos de especia
*  2 granos de pimienta negra molida
*  1 pizca de canela en polvo
*  1500 ml de caldo de ave
*  100 gr de queso emental
*  sal
*  pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla, la calabaza y el membrillo.
Calentamos una holla amplia con el aceite y añadimos la cebolla. Estofamos la cebolla y cuando ya esté añadimos la calabaza, el membrillo, las especias y salteamos.

Una vez que tenemos esos ingredientes salteados lo cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer durante 30 minutos echando más caldo si viesemos que fuese necesario porque se va quedando escaso de caldo.
Cuando los ingredientes estén bien cocidos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Una vez atemperado, podemos triturar. Comprobamos el punto de sal, si creemos que está soso podemos echarle más sal.

Podemos adornar y complementar el plato con un crujiente de queso emental.
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y hacemos montoncitos de queso rallado emental. Metemos en el horno y dejamos que se funda y se dore un poco. Cuando se hayan fundido los montoncitos, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Una vez fríos quedan duros y crujientes.
Son un maravilloso complemento para la crema.

Servimos la crema y ponemos el crujiente de emental sobre la misma y..... a comeeerrrr!!

Bon appetit!!!

viernes, 8 de marzo de 2013

Brochetas de piña con langostinos



Siempre me ha gustado mezclar sabores, y más los dulces con los salados.

Ingredientes:
(por brocheta)

*  3 langostinos
*  4 trozos de piña
*  1/4 de chalota
*  aceite de oliva vvirgen extra
*  azúcar moreno
*  1 tacita de jugo de piña
*  un vasito de vino blanco
*  vinagre de Módena
*  clavo
*  pimienta negra
*  sal

Prearación:

Cortamos la piña en tacos, evitando el centro de la piña o el corazón. Recpojemos el jugo poniendo los dados en un cuenco. Una ve recogido el jugo, le añadimos a los dados de piña el azúcar moreno y el vinagre y lo dejamos reservado para que nacere.

Mientras tanto pelamos los langostinos y los salpimentamos ligeramente añadiendo a la sal y la pimienta un poco de clavo molido.

Las cáscaras y cabeza de los langostinos los freimos junto con la chalota picada, salamos ligermaente y le vamos dando vueltas con una cuchara de madera. Le añadios el vino blanco y al jugo de la piña que hemos recogido con anterioridad. Dejamos hervir durante unos 15 minutos. Tras hervir retiramos del fuego.

Ensartamos las brochetas alternando la piña y el langostino. En una sartén o en la plancha, con algo de aceite, asamos ligeramente, vuelta y vuelta.

Retiramos las cáscaras y cabezas de los langostinos de la mezcla que tenemos preparada. Reduimos la salsa unos minutos en el fuego.

Servimos la brocheta sobre una cama hecha con la salsa.

Bon appetit!!!


miércoles, 6 de marzo de 2013

Teja crujiente de emental




Un elemento decorativo y sabroso que le puede dar el toque a muchos de tus platos.
Además es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

*  Queso parmesano


Preparación:

Rallamos el queso parmesano.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear y hacemos montoncitos con el queso parmesano rallado.

Lo metemos a hornear a 180º, no con el fuego muy alto, para que no se nos queme. Tienen que fundirse los montoncitos y dorarse un poco la superficcie, sin llegar a quemarse.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, Una vez frio, queda duro y crujiente y ya se puede utilizar como complemento o adorno para algunos platos, como cremas, ensaladas o incluso algún postre dulce.


Bon appetit!!!

lunes, 4 de marzo de 2013

Flan de ahumados




Ingredientes:

*  1 cebolla
*  50 mil de aceite de oliva virgen extra
*  200 gr de bacalao ahumado
*  1 cucharadita de eneldo fresco
*  4 huevos
*  leche
*  500 ml de nata
*  aceite de oliva virgen extra
*  salsa mahonesa
*  hojas de brotes frescos


Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un buen fondo, estofamos la cebolla hasta que esté transparente. Cuando ya esté transparente la retiramos del fuego y salpimentamos y reservamos.

Picamos el bacalao ahumado en porciones finas. Lo añadimos a la cebolla y lo sofreimos un poco más todo junto. Lo volvemos a salpimentar y la añadimso el enerdo picado. Cuando el salmón haya cogido el color rosado, lo retiramos y saparamos del fuego.

Batimos los huevos, una vez que estén batidos añadimos la nata hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando se haya conseguido lo añadimos a la cebolla con el salmón y comprobamos el punto de sal.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos los moldes individuales con aceite de oliva y rellenamos los moldes con la mezcla y lo horneamos al baño María. Ponemos los moldes individuales en la bandeja del horno y llenamos esta con agua. Lo tenemos en el horno entre 25 a 35 minutos (dependiendo del horno).
Cuando estén hechas las retiramos del horno, con cuidado de no quemarnos con el agua, y dejamso enfriar los flanes.

Para servir, podemos hacer una salsa mahonesa ligera con leche, sal y aceite de oliva.
Ponemos uns tacita de leche en el baso de la batidora. Le añadimos sal y una cantidad de aceite. Comenzamos a batir, y conforme batimos sin mover la batidora, vamos añadiendo el aceite en un fino hilito hasta conseguir que la mezcla espese y obtengamos la salsa mahonesa.

Para servir los flanes podemos hacerlo con unas hojas de brotes tiernos para ensalada y la salsa mahonesa.

Y...... ya se puede comer!

Bon appetit!!!


miércoles, 27 de febrero de 2013

Fresas en almibar

Fresas en almibar


Un postre muy dulce y muy refrescante.


Ingredientes:

*  500 gr de fresas
*  2 limones
*  4 o 5 cucharadas de azúcar


Preparación:

Lavamos y cortamos las fresas en taquitos. Las colocamos en un bol y les añadimos el azúcar intentando que cubran todas las fresas. Si vemos que el azúcar no cubrre dle todo, podemos añadir alguna cucharada más.
La cantidad del azúcar también depende del gusto personal.

Exprimimos los 2 limones y le añadimos el zumo de limón a la mezcla del bol.

Dejamos reposar unas horas en el frigorífico. Conforme pasa el tiempo, veremos que la cantidad de líquido va aumentando.

Y ya podemos servir como postre en una comida.

Bon appetit!!!

lunes, 25 de febrero de 2013

Sopa de pollo y verduras

Sopa de pollo y verduras


Y para esos días de frío en invierno... nada mejor que una rica y calentita sopa.
Y esta sopa además de estar riquísima es muy baratita.


Ingredientes: (para 5-6 raciones)

*  Huesos de pollo (la bandeja de huesos de Mercadona)
* 1 calabacín
* 2 zanahorias
* 1 patata mediana
*  unas pocas judias verder redondas
*  un puñadito de guisantes
*  sal
*  tomillo
*  curry


Preparacioón:

Utilizamos la holla exprés para cocer el pollo y así tener la sopa de pollo. Ponemos media holla de agua y en ella los huesos de pollo que hemos comprado. Le añadimos sal, algo de tomillo y la punta de una cucharadita de curry. Cerramso la holla exprés y la ponemos a cocincar.

Cuando la sopa esté hecha abrimos la holla ya sacamos los huesos de pollo (caparazones, la estructura de las pechugas, y la columna junto conlo que serían las caderas). Los dejamos esnfriar mientras cocinamos en esa sopa de pollo las verduras que anteriormente habremos limpiado y troceado a taquitos pequeños.

Mientras se nos cocinan las verduras y cuando los huesos estén fríos para poder manipularlos, vamos sacando los restos de carne que siempre quedan en estos huesos de pollo. Cuando los tengamos todos limpios, podemos tirar lso huesos y aladimos la carne desmigada a la holla junto con las verduras.

Ya esta lista la sopa, pero si queremos podemos añadir un poco de arroz o algo de fideos o sémola o cualquier pasta para sopas.



Como he dicho, ya tenemos una sopa riquísima y muy muy económica.
A disfrutarla!

Bon appetit!!!


domingo, 24 de febrero de 2013

Merluza a la griega

Merluza a la griega

Ummmmmm... hace mucho tiempo que estuve en Grecia. Exactamente unos... 13 años. Me encantó su cocina, es muy mediterránea y sus especias le dan un toque diferente a la comida española.

Hoy al hacer esta merluza al estilo griego he recordado esos sabores.
Que alegría compartir con tantos países una cocina muy parecida cuyo vínculo es ese estupendo mar que nos une y nos ha unido desde hacer miles y miles de años, el Mediterráneo.


Ingredientes: (2 raciones)

*  2 filetes de merluza
*  1/2 cebolla
*  1 chorrito de vino blanco
*  50 gr de jamón serrano
*  perejil fresco
*  1 yogurt griego natural
*  2 huevo
*  queso rallado


Preparación:

Lo primero de tod cocemos los 2 huevos y los reservamos.

Mientras se enfrían los huevos podemos preparar el resto de los ingredientes, por ejemplo
cortamos la cebolla a taquitos bien pequeños. Hacemos lo mismo con el jamón serrano, lo picamos lo más pequeño que podamos. Y también picamos el perejil.

Sazonamos los filetes de merluza y en una sartén con un poquito de aceite de oliva los freimos. Una vez que estén fritos los retiramos y reservamos.

En la misma sartén donde se ha frito la merluza, ponemos a pochar la cebolla con el jamón y el peregil. Pero primero ponemos la cebolla, ya que le cuesta más. Cuando la cebolla haya soltado el agua natural, añadimos el peregil y el jamón serrano y demás les ponemos el chorrito de vino blanco y lo dejamos reducir un poquito.

Luego en una bandeja de horno, ponemos como cama el sofrito de cebolla, jamón y peregil que acabamos de pochar en la sartén. Sobre ésta cama colocamos los filetes de merluza y sobre ellos el yogur griego.
Pelamos los huevos duros y los cortamos a rodajas y los colocamos encima del yogur. Y por último añadimos el queso rallado y lo metemos al horno para gratinar.

Si además acompañamos la comida con pan de tomate, aceitunas y orégano.... mejor que mejor!!!


Espero que os guste.

Bon appetit!!!

sábado, 23 de febrero de 2013

Ponche de zumo de naranja

Ponche de zumo de naranja

Que fresquito y reconfortante.
Desde que lo probé, tuve las ganas de intentar hacerlo yo y.... ha llegado el momento.


Ingredientes (1 ponche/1 persona)

*  1 clara de huevo
*  azúcar moreno
*  el zumo de una naranja grande.


Preparación:


Preparamos el zumo de naranja y lo reservamos para después.

Ponemos la clara de huevo en el baso de la batidora y le añadimos el azúcar. Preferriblemente el azúcar moreno, aunque también se le puede poner azúcar blanco.
Lo batimos con las barillas de la batidora hasta que esté la clara al puento de nieve.

Añadios el zumo de naranja y batimos un poco más para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Servimos en un vaso o copa adecuado y....

Bon apettit!!!!






miércoles, 20 de febrero de 2013

Ruttyzza

Ruttyzzas en miniaturo
Otro estuipendísimo picoteo cuando nos juntamos con amigos.
Este plato si lo recomiendo, tenerlo preparado, pero hornearlo en el momento (se hace pronto) y servirlo recien sacadito del horno.

Ingredientes:

*  1 masa fresca para pizza
*  tomate triturado frito
*  queso para pizza
*  fiambre de pavo
*  olivas negras

Preparación:

Estiramos la masa fresca de pizza sobre una superficie sobre la que trabajaremos.
Con un molde para hacer galletas cortamos la masa de la pizza y colocamos cada una de las minipizzas sobre papel para hornear en la bandeja del horno.

Les ponemos encima el tomate. Cortamos en cuadraditos pequeños el fiambre de pavo y lo colocamos sobre el tomate. Igualmente cortamos las olivas negras en rodajas y las colocamos sobre el fiambre de pavo. Y ya por último le ponemos por encima el queso rallado para pizzas.

Las metemos al horno y las cocinamos hasta que veamos que la masa de la pizza esté hecha y con mucho cuidado que no se nos queme el queso rallado.
Cuando estén hechas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Se pueden comer frías o calientes, dependiendo de cómo necesitemos o queramos.

Las probamos????

Bon apettit!!!


Paquetitos con sorpresa

Paquetitos sorpresa!!!
Es un estupendísimo aperitivo o también lo podemos poner de picoteo, en alguna comida o cena informal, en alguna reunión de amigos, y es sencillo de hacer.
Incluso se pueden preparar el día de antes.


Ingredientes:

*  1 paquete de salchichas fankfurt o salchichas de pollo
*  tomate triturado frito
*  queso rallado para pasta
*  1 lámina de pasta de hojaldre

Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre sobre una superficie sobre la que trabajar y cortamos la masa en triángulos.
Untamos la masa de hojaldre con tomate triturado frito y colocamos algo de queso rallado para pizzas.
Cortamos las salchichas fankfurt por la mitad, al tamaño perfecto para luego envolverlas en los triángulos de hojaldre.

Ponemos un trozo de salchicha en cada pieza de hojaldre y lo envolvemos haciendo paquetitos mientras precalentamos el horno a 200º.

Ponemos los paquetitos de salchichas en la bandeja del horno y los metemos a hornear durante unos 5-10 minutos. Siempre tenemos que estar pendientes de que no se nos queme la masa de hojaldre.
Cuando estén dorados pueden sacarse ya y dejarlos enfriar.

También se pueden untar los paquetitos con sorpresa con un huevo batido por encima antes de hornear si queremos que queden brillantes.

Y........... a comerlos!!!!

Bon apettit!!!!


martes, 19 de febrero de 2013

Galletas de mantequilla al aroma de vainilla

Ingredientes:

*  500 gr de harina
*  170 gr de azúcar glas
*  170 gr de mantequilla derretida
*  170 gr de leche
*  1 huevo
*  esencia de vainilla
*  gasificante de repostería

Elavoración:

En primer lugar derretimos la mantequilla. Si no la hemos sacado con suficiente tiempo para que se reblandezca, la podemos colcar en un bol y meterla 1 minuto en el microondas.

Batimos el huevo y lo añadimos a la mantequilla batiendolo hasta que se mezcle todo bien y también añadimos la esencia de vanililla y el gasificante para repostería..
A esta mezcla le añadimos poco a poco el azúcar glas. La mezcla queda totalmente uniforme, como si fuera un una crema densa.
A continuación le vamos añadiendo la harina poco a poco amasándolo bien. Conforme la masa se va secando le vamos añadiendo la leche, y así alternamos la harina con la leche.

Cuando todos los ingredientes se han mezclado bien y tenemos la maza, la retiramos del bol y colocamos la bola de masa en papel transparente y la metemos 1 hora en el frigorífico.

Tras dejar reposar la masa en el frigorífico, la sacamos, espolvoreamos al zona en la que se va a trabajar con harina y cortando la masa paulatinamente la trabajamos con el rodillo extendiéndola y ya las podemos cortar con el molde.

A mi personalmente no me gustan la galletas extremadamente gruesas, de manera que extiendo la masa de aproximadamente medio cm de grosor.

Uan vez cortadas con el molde, le pongo el sello con el dibujo. En este caso el que veis en la imagen, ya que han sido para el día de San Valentín.

Las horneamos durante unos 15 minutos a una altura media del horno y a unos 170º de temeratura. No debemos olvidar precalentar el horno con anterioridad a meter la bandeja con las galletas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar y..... ya se pueden comer!!!!!

Bon apettit!!!!

miércoles, 6 de febrero de 2013

Macarons rellenos de fresa

Macarons rellenos de fresa
Ingredientes para unas 40 unidades.

* 280 gr de azúcar glas
* 160 gr de almendra molida
* 3 claras de huevo
* 1 pizca de sal
* 50 gr de azúcar normal
* 1/2 cucharadita de azúcar avainillado


Preparación:

En un bol mezclamos bien el azúcar glas con la almendra molida hasta que todo quede homogéneo.

En otro bol, echamos las claras de huevo y las montamos, es más fácil hacerlo con la varilla eléctrica pero también se peude hacer a mano. Cuando las claras están montadas añadimos la sal y muy poco a poco el azúcar normal hasta que nos quede una especie de merengue espeso.

A este merengue le vamos añadiendo la mezcla de azúcar glas con almendra molida, y lo vamos haciendo poco a poco. Para mezclarlo bien lo removemos todo lentamente desde arriba hacia abajo.
Añadimos tambien el azúcar avainillado. Cuando ya todo está mezclado ya tenemos la masa lista para cocinar.

Yo en éste caso he utilizado un kit que me acabo de comprar. Es el kit de Lekue para hacer macarons.
Pero también los podemos hacer sin estos utensilios.
Ponemos la mitad de la masa en una manga pastelera. Le colocamos una boquilla redonda de boca grande.
En la bandeja del horno vamos haciendo pequeñas galletas dejando una distancia de separación respetable para que cuando la masa crezca no se unan unas con otras.

Una vez tengamos unas 24 galletas de masa en la bandeja dejamos reposar unos 5 minutos la masa así.
Luego metemos la bandeja al horno que hemos precalentado previamente a 150º.
Cocinamos la masa durnate unos 20-25 minutos a 150º, hasta que cada galletita resulte dura al tacto.
Cuando lo estén las sacamos y las dejamos enfriar.

Una vez frías, las rellenamos en este caso con mermelada de fresa.

Y....... qué no apetecen comerlos????

A disfrutar!!!    Bon apettit!!!!