martes, 16 de octubre de 2012

Pizza casera

Pizzas caseras de José Daniel
Madre mía que almuerzo casero para este martes. ¡Qué sorpresa nos han dado José Daniel y su papá!

Recien hecha y calentita justo para la hora del recreo. Un lujo.

Ingredientes:
* 500 gr de harina de trigo
* 250 gr de levadura fresca
* 300 gr de tomate frito
* 1 pimiento
* 1 cebolla de guisar
* 4 cucharadas de aceite
* 250 gr de mantequilla
* 4 huevos
* 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
* 2 cucharadas de azúcar
* queso rallado mozzarella
* 200 gr de bacon
* 200 gr de jamón york
* 2 dientes de ajo


Preparación:

Ponemos la harina en un bol con 1 vaso de agua y lo mezclamos todo bien. Le añadimos la sal, el azúcary la levadura y lo volvemos a mezclar.
Añadimos los 4 huevos y la mantequilla y lo mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Dejamos reposar un poco la masa mientra preparamos el tomate.
En una sartén ponemos el tomate frito, con la cebolla, el pimiento y los ajos picados y pochamos hasta que todo esté bien tierno.

Damos forma a la maza, para hacer la base de la pizza.
Precalentamos mientras el horno a 250º. Metemos la masa al horno durante 5 minutos, la sacamos y le damos la vuelta.

Le ponemos encima la mezcla del tomate que tenemos en la sartén con el pimiento y la cebolla. encima del tomate colocamos el jamón de york y el bacon y por último le colocamos encima de todo el queso mozzarella.

Volvemos a meter en el horno otros 5 minutos y..... listo para comer!!!!!

Que aprobecheee!!!!!!!

Bizcolate


Bizcolate de Paula



Este es el almuerzo casero que ha traido Paula para que lo prueben todos los compañeros de la clase.

A ver si os gusta.

Ingredientes:
* 4 huevos
* 200 gr de azúcar
*  200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 200gr de cola-cao (o similar)
* 200 gr de harina de repostería
* 1 sobre de levadura química (Royal)
* azúcar glacé (para decorar)

Preparación:
Vertemos los huevos y el azúcar en un cuenco hondo y batir tres minutos.

Incorporamos la mantequilla y batimos cuatro minutos más

Siguiente paso, añadimos el cacao y batimos otros tres minutos.

Por último añadimos la harina y la levadura y batimos hasta conseguir una mezcla totalmente homogénea.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Un molde más bien alto, ya que sube mucho.

Precalentamos el horno a 180º mientras batimos los ingredientes. Introducimos el bizcocho durante 35 o 45 minutos (tiempo orientativo)


A disfrutarrrrr!!!!!!

martes, 2 de octubre de 2012

Empanocillas

Empanocillas de Lucía Ansón


Esta es otra de las recetas de mis alumnos para los "Martes caseros".
Las EMPANOCILLAS de Lucía Ansón.


Ingredientes:
* Obleas para empanadillas
* 1 huevo
* 1 tableta de chocolate blanco
* 1 vaso de nocilla
* azúcar glass

Preparación:

Para las empanadillas de nocilla:
Sacamos las obleas de la bolsa. Rellenamos las obleas con nocilla y doblamos las obleas por la mitad, como normalmente hacemos las empanadillas.
Las ponemos en la bandeja del horno

Para las empanadillas de chocolate blanco:
Cortamos la tableta de chocolate blanco en trocitos pequeños y los metemos en un tarro de cristal. Luego lo ponemos al baño maría hasta que se derrita y rellenamos con ésta las obleas de las empanadillas como en el caso anterior.

Colocamos éstas también en la bandeja del horno.
Batimos el huevo para poder sellar las empanadillas y para después barnizar para que queden más doradas, ya que las vamos a meter al horno y así no necesitaremos nada de aceite.

Las metemos en el horno precalentado, a 180ºC, con el fuego arriba y abajo, y entre unos 12 a 15 minutos. Y ya están hechas!!! Como todo depende de cada horno, el momento de apagarlo es cuando estén doraditas.

Una vez las hemos sacado del horno, esperamos unos diez minutos y espolvoreamos el azúcar glass por encima de las empanadillas...

Y YA PODEMOS COMEERRRR!!!!!!

Lucía espera que os gusten.

martes, 25 de septiembre de 2012

Bizcoblan


Bizcoblan  (de Jorge Abajo)

Con el comienzo de curso hemos vuelto a retomar los almuerzos caseros, que como este año lo hacemos los martes, en la clase llamamos "Martes caseros"

Aquí os dejo el primer almuerzo, un biscocho de Jorge Abajo, que estaba bueníiiiiiisimo.


Ingredientes:
* 1 yogur de macedonia
* 1/2 yogur de aceite
* 1 yogur de azúcar
* 2 yogures de harina
* 1 sobre de levadura
* 2 gaseosas de papel
* 3 huevos
* azúcar glas


Preparación:

Separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos las claras.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes junto con las yemas de los huevos. Lo amasamos bien. Cuando esté todo bien amasado y mezclado batimos las claras a punto de nieve y las añadimos al resto de ingredientes.
Ponemos la mezcla en el molde para meter al horno, que hemos precalentado mientras hacíamos toda la mezcla.
Metemos el bizcocho a media altura para que no se nos queme ni por arriba ni por abajo.
Lo ponemos a unos 200ºde temperatura.
Vamos mirando como se va haciendo, porque el tiempo a veces depende de cada horno.
El truco para saber si el bizcocho está hecho por dentro es clavar un palillo o la punta del cuchillo y ver si sale limpia o no.

lunes, 16 de abril de 2012

Torta ateana

Esta torta la ha preparado Cristina.
Este es otro de los postres que preparan mis chicos con sus padres para luego compartirlo y comerlos todos juntos en clase.


 Aquí va la receta que ella misma me escribió.


Ingredientes:
*  3 huevos
*  3 tazas de azúcar
*  4 tazas y media de harina
*  3 tazas de leche
*  3 sobre de gaseosa
*  2 tazas dde aceite de oliva
*  manzana rallada


Modo de preparación:
En un bol abrimos los huevos y los batimos. Añadimos el azúcar y lo mezcclamos bien. Cuando esté bien mezclado añadimos la harina, la leche, la gaseosa, el aceite y la manzana.


Se unta de mantequilla la bandeja o el molde en el que se vaya a meter en el horno.


Metemos la bandeja en el horno a 220ºC a media altura. Dejamos que se haga aproximadamente durante unos 15 minutos, pero ya sabemos que cada horno es diferente, así que comprobamos la cocción con el palillo o la punta del cuchillo. Ya sabéis, si al pinchar la torta sale limpio ésta esta hecha. Una vez hecha echamos un poco de azúcar por encima y dejamos un minuto más en el horno.


Sacamos y dejamos enfriar. Ya tenemos nuestra torta típica de Atea (un pueblo de Zaragoza)


Muchas gracias Cristina.


Sentémonos a la mesa y .... Bon apprtit!!!
Tarta Ateana  (Cristina)

domingo, 15 de abril de 2012

Lasagna de setas y bacalao en salsa de piquillos

Lasagna de setas y bacalao en salsa de piquillos




Una forma diferente de presentar los ingredientes de un plato.



Ingredientes:
*  400 gr de bacalao fresco.
*  1 lata de pimientos de piquillo
*  400 gr de setas
*  2 cucharadas de queso cremoso o de untar.
*  aceite de oliva virgen extra
*  sal
*  ajo picado
*  pimienta

Modo de preparación:
En una sartén con aceite de oliva freimos el bacalao.
Mientras lavamos las setas, las escurrimos y calentamos un poco de aceite de oliva en otra sartén. Cortamos las setas en trozos grandes y se fríen en la sarten, añadiéndoles un poco de sal, ajo picado y pimienta.
Al mismo tiempo que tenemos el bacalao en una sartén y en la otra las setas, ponemos los pimientos de piquillo que ya están hecho en la jarra de la batidora con las dos cucharadas del queso de untar. Lo batimos todo hasta obtener una crema de piquillo de textura suave.


Cuando el bacalao esté hecho, lo retiramos para que enfríe un poco. Al enfriar los desmigamos y lo mezclamos con la salsa de piquillos. Lo calentamos y mezclamos todo bien en la sartén en la que se ha hecho el bacalao anteriormente.


Una vez que setas y bacalao con salsa estén hecho ya sólo queda emplatar.


Con dos moldes para emplatar (en este caso uno cuadrado y otro triangular) colocamos una primera capa de setas en el fondo. Tras ésta ponemos una capa de migas de bacalao con piquillos y sobre éste la última capa de setas.


Retiramos los moldes y metemos a gratinar unos segundos para dorar la superficie y darle el último toque de calor. Tras sacarlo espolvoreamos la superficie con queso parmesano.

 Sentémonos a la mesa y.... Bon apprtit!!!

sábado, 14 de abril de 2012

Tartaleta de pollo con mango al vino tinto

Tartaleta de pollo con mango al vino tinto

Otro aperitivo diferente por la mezcla.

Ingredientes:
*  160 gr de carne de pollo picada
*  1/2 mango
*  vino tinto
*  masa de hojaldre
*  sal
*  ajo picado
*  pimienta
*  aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sofríe la carne picada con un poquito de sal, ajo picado y pimienta.


Se troceamos la carne del mando y la dejamos cocer en el vino tinto durante un buen rato, hasta que veamos que está blandito. Una vez que la carne del mango esté algo más blanda, lo pasamos por la batidora. Lo volvemos a poner en la sartén y le añadimos un poco más de vino tinto, y le añadimos el pollo para que se mezcle bien.


Con masa de hojaldre cubrimos unos moldes y los rellenamos con la mezcla del pollo.
Lo metemos al horno con el fuego a 250º solo en el fuego de abajo para que se haga el hojaldre, ya que el relleno está ya hecho.


Se puede servir tanto caliente como frío.


Sentémonos a la mesa y ... Bon appetit

viernes, 13 de abril de 2012

Tartaleta de pollo con manzana al vino blanco

Tartaleta de pollo con manzana al vino blanco
Otra tartaleta riquísima.


Ingredientes:
*  160 gr de carne de cordero picado
*  1/2  manzana
*  masa de hojaldre
*  sal
*  pimienta
*  ajo picado
*  vino blanco
*  aceite de oliva virgen extra


Modo de preparación:
En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sofríe la carne picada con un poquito de sal, ajo picado y pimienta.


Se trocean la manzana en taquitos y se frie en otra sartén con otro poquito de aceite. Cuando los dados estén doraditos se la añade un chorrito de vino blanco.


Cuando esté hecho lo añadimos al pollo y lo mezclamos bien, dejando que el pollo tome el sabor al vino.


Con masa de hojaldre cubrimos unos moldes y los rellenamos con la mezcla del pollo.
Lo metemos al horno con el fuego a 250º solo en el fuego de abajo para que se haga el hojaldre, ya que el relleno está ya hecho.


Se puede servir tanto caliente como frío.


Sentémonos a la mesa y ... Bon appetit

jueves, 12 de abril de 2012

Tartaleta de pollo con naranja en su almibar

Tartaleta de pollo con naranja en su almibar

Un aperitivo o un entrante exquisito.

Ingredientes:
*  160 gr de carne de pollo picada
*  1/2 naranja
*  masa de hojaldre
*  sal
*  ajo picado
*  pimienta
*  2 cucharadas de azúcar (puede variar según el gusto personal)

Modo de preparación.
En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sofríe la carne picada con un poquito de sal, ajo picado y pimienta.

Se trocean los gajos de la naranja y y se frie en otra sartén con otro poquito de aceite. Cuando esté casi hecha y esté soltando su jugo, se le añaden las dos cucharadas de azúcar y se deja reducir.

Cuando esté hecho lo añadimos al pollo y lo mezclamos bien.

Con masa de hojaldre cubrimos unos moldes y los rellenamos con la mezcla del pollo.
Lo metemos al horno con el fuego a 250º solo en el fuego de abajo para que se haga el hojaldre, ya que el relleno está ya hecho.

Se puede servir tanto caliente como frío.

Sentémonos a la mesa y ... Bon appetit

miércoles, 11 de abril de 2012

Trucha rellena de pato en salsa de almendras

Trucha rellena de pato en salsa de almendras




Una plato muy rabroso y fácil de preparar.
Hay que darle la vuelta a la forma de preparar el pescado y mezclarlo con carnes magras como el jamón de pato, el jamón serrano o la cecina es una de las formas.


Aqui va la receta.


Ingredientes:
*  1 trucha asalmonada
*  5 filetitos de jamón de pato
*  2 sabanitas de queso
*  2 lonchas de jamón cocido
*  sal
*  aceite de oliva virgen extra
*  leche
*  1 cucharada de maicena
*  1 puñadito de almendras laminadas o troceadas


Modo de preparación:
Limpiamos  la trucha y le sacamos las espinas.
La rellenamos poniendo las lonchas de queso, sobre éstas colocamos las lonchas de jamón cocido, y sobre éstas últimas ponemos el jamón de pato el lonchas.
Cerramos la trucha como si fuera un libro y la sujetamos  con palillos para que no se abra.


La ponemos en una fuente para asar en el horno con un chorrito de aceite de oliva. La metemos en el horno a 200ºC y dejamos que se haga.


En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y un chorrito de leche. Cuando esté caliente le añadimos poco a poco la maicena y no dejamos de mover hasta que la salsa espese.
Cuando esté hecha la salsa añadimos las almendras y seguimos moviendo.

Cuando la trucha esté hecha en el horno, la sacamos y emplatamos con la salsa de almendras.

Sólo queda disfrutar.


Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!

miércoles, 4 de abril de 2012

Berenjenas rellenas de pescado con salsa al curry


Berenjenas rellenas de pescado con salsa al curry

Aqui os dejo la receta de hoy. Recién salida del fuego.

Ingredientes:
*  1 berenjena mediana
*  1 lomo de merluza
*  6 palitos de cangrejo
*  6 setas grandes
*  8 langostinos
*  6 cucharadas de yogurt natural
*  1/2 cucharadita de curry
*  1 chorrito de leche
*  sal

Modo de preparación.
Cortamos por la mitad la berenjena y le sacamos la carne.

Salamos la merluza. En una cacerola para cocinar al vapor, ponemos el lomo de merluza y lo hacemos al vapor.

Cocinamos la carne de la berenjena en una sartén hasta que este bien hecha. Cuando así sea, la pasamos por la batidora añadiendo un poco de leche para que no quede muy densa.

Lo volvemos a verter en la sartén y le añadimos sal.

En un bol, mezclamos el yogurt y el curry. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos al triturado de la berenjena 3 cucharadas de yogurt con curry.

Cuando la merluza esté hecha la retiramos y desmigamos. Añadimos las migas a la sartén de berenjena yogurt y curry, y añadimos también los palitos de cangrejo cortados a taquitos.

Con esto rellenaos las berenjenas. Una vez rellenas les ponemos más salsa de yogurt y curry por encima y por último espolvoreamos con queso parmesano y lo metemos al horno a gratinar.

De guarnición podemos poner muchas variantes. En este caso han sido unas setas, cocinadas también al vapor mientras se gratinan las berenjenas y unos langostinos cocidos.

Emplatamos y.... Ya esta nuestro plato.

Sentémonos a la mesa y..... Bon appetit!!!

martes, 3 de abril de 2012

Sardinas con verduras en tempura

Sardinas con verduras en tempura




Ingredientes: (1 ración)
*  5 puntas de espárragos tiernos
*  1/2 pimiento verde
*  1/4 de pimiento rojo grande
*  4 champiñones
*  3 sardinas medianas
*  aceite de oliva
*  sal
Para la tempura:
*  125 gr de harina
*  140 ml de agua muy muy fría
*  1/2 huevo batido


Modo de preparación:
Lavamos y cortamos las verduras en tiras. Los cahmpiñones los cortamos en cuartos.


Lavamos y escamamos las sardinas, las abrimos y les quitamos la espina central y la cabeza y sazonamos mientras dejamos que escurran.


Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, le añadimos el agua bien bien fría y removemos mezclando todo bien. Luego añadimos medio huevo batido. Cuando está todo bien mezclado, podemos comenzar.


En una sartén ponemos bien de aceite y lo calentamos con el fuego a tope. Cuando el aceite está bien bien caliente, echamos las verduras en la mezcla de la tempura y de una en una las vamos echando en el aceite bien caliente.
Es preferible ir haciéndolas por tipo, aunque bien es cierto, que la tempura de debe de comer recien sacada de la sartén, así que... o ponemos dos sartenes, una para las verduras y otra para las sardinas, o lo hacemos todo en una bien grande

domingo, 1 de abril de 2012

Pinchos de pavo con piña caramelizada

Pechuga de pavo con piña caramelizada

Una mezcla de sabores salados, dulce, amargos... que empastan de maravilla.

Ingredientes:
*  2 filetes de pechuga de pavo
*  3 rodajas de piña natural
*  2 cucharadas de azúcar (también puede ser edulcorante)
*  1 cucharada de especias
*  pimentón dulce
*  aceite de oliv avirgen extra
*  sal

Modo de preparación:
Limpiamos la pechuga de pavo retirando las pieles y huesecillos. La cortamos en filetes finos. Hacemos un adobo con aceite de oliva, pimentón dulce, sal y las hierbas o especias y ponemos los filetes de pechuga en adobo durante al menos 45 minutos.

Pinchamos las pechugas en los pinchos de forma seprenteante.

Cortamos las 3 rodajas de piña y las troceamos. Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén bien caliente y añadimos la piña

En otra sartén ponemos otras gotas de aceite y colocamos las brochetas de pechuga de pago, que vamos girando para que se hana por todos los lados.

Cuando la piña ha soltado el líquido y comienza a estar blanda, añadimos las dos cucharadas de azúcar y cocinamos a fuego lento para que se caramelice.

Emplatamos poniendo la piña en el foondo del plato y los pinchos sobre ella. Reservamos el jugo de la piña para derramarlo sobre los pinchos de pechuga


Sentémonos a la mesa y.... Bon appetit!!!









sábado, 31 de marzo de 2012

Chuletas de cordero glaseadas

Chuletas de cordero glaseadas

Una receta sabrosísima. Por si queremos darle un toque difernete a las chuletas de cordero al horno de toda la vida.

Ingredientes:
*  4 costillas o chuletas de cordero
*  2 cucharadas de miel de flores
*  1/2 cucharada de mostaza suave (también se puede poner al gusto)
*  1 cucharada de salsa de tomate
*  sal
*  pimienta negra molida.

Modo de preparación:
En un bol pequeño mezclamos la miel, la mostaza, el tomate, la sal y la pimienta molida.

Arreglamos las chuletas y las ponemos en una fuente de horno sinq ue se monten unas con otras. Untamos generosamente las chuletas con la mezcla de los otros ingredinetes. Lo dejamos reposar todo durante 30 minutos.

Calentamos el horno a 180ºC y horneamos las chuletas 30 minutos aproximadamente.


Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!




viernes, 30 de marzo de 2012

Simit.

Rosquillas con sésamo turcas.

Simit. Rosquillas saladas turcas con sésamo

Los simits o pretzels turcos sustituyen al pan de una forma original.
Esta es una receta que podemos encontrar también en Grecia, dada la influencia de ambas culturas la una en la otra a lo largo de la historia y la proximidad de los países. 
Las cualidades pueden variar de una región a otra.
Se suele comer solo, aunque en el desayuno se suele acompañar con jalea, melaza o queso (muy común en el desayuno de un turco)

 
Ingredientes:
*  225 gr de harina
*  1/2 cucharadita de levadura en polvo
*  4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
*  2 cucharadas de aceite de oliva
*  2 cucharadas de yogurt
*  1 huevo con la yema separada de la clara
*  4 cucharadas de semillas de sésamo.

Modo de preparación:
En un bol tamizamos la harina con la levadura.
Una vez tamizada, le añadimos la mantequilla, el yogurt, la yema del huevo batida y el aceite. Lo mezclamos todo bien y lo amasamos con las manos.

Dividimos la masa en porciones, aproximadamente unas 16. Con cada porción hacemos un churro o tubo con las manos y les damos forma de rosquilla de unos 5cm de diámetro.

En un cuenco ponemos la clara de huevo y en otro las semillas de sésamo. Pasamos una sola cara de cada rosquilla por la clara y tras ésta por las semillas de sésamo y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Precalentamos el horno a 190ºC. Metemos las rosquilla y cocinamos durante aproximadamente 20 minutos hasta que haya subido y estén doradas.

Se sirven calientes o tambioén frías acompañando el te, el cafe o a algún aperitivo salado.

Sentémonos a la mesa y... Bon appetit!!!








 

jueves, 29 de marzo de 2012

Crepes saladas ligeras

Crepes saladas ligeras

Una receta socorrida y muy sabrosa, además de ser ligera.

Ingredientes:
* 2 huevos
*  2 cucharadas de leche desnatada
*  2 cucharadas de leche desnatada en polvo
*  1 cucharadita de sal o especias al gusto. (orégano, perejil, et...)

Modo de preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Ponemos 2 cucharadas para cada crepe en una sartén antiaderente con una gota de aceite untada con un papel de cocina.

Dejamos 2 minutos por un lado y dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa.



Crepes rellenas con york y queso

Para servir, se pueden rellenar de cualquier cosa. Están buenísimos con jamón y queso. Se pueden rellenar con diferentes patés, con sobrasada, etc...




Sentémonos a la mesa y.... Bon appetit!!!

miércoles, 28 de marzo de 2012

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Una mousse de chocolate muy apetitosa.
Esta es otra de las recetas que se pueden hacer de forma light o menos pesada. De hecho la receta que voy a poner de la mousse es ésta última versión.

Ingreientes:
*  1 hoja de gelatina neutra
*  1 cucharada de cacao sin azúcar
*  1 huevo
*  3 cucharadas de edulcorante en polvo
*  250 gr de yogurt natural 0%

Ponemos a remojar la gelatina en un vaso de agua fría para que se hidrate.

Separamos la clara en un bol a parte y añadimos el edulcorante, el chocolate, los 50gr de yogurt y lo mezclamos todo bien.
Ponemos la mezcla en un cazo y lo ponemos a fuego lento durante 2 minutos removiendo sin parar.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Mezclamos todo bien hasta que la gelatina se haya disuelto.

Batimos el resto del yogurt para que quede bien liso e incorporamos la crema de chocolate que acabamos de hacer.

Montamos la clra a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos el resto del edulcorante para terminar de montarlo.

Añadimos con mucho cuidado a la preparación anterior y lo mezclamos.

Repartimos la mousse en copas y metemos a la nevera al menos durante 2 horas antes de servir.

Sentémonos a la mesa y.... Bon apprtit!!!